電導(dǎo)率儀在牛奶摻假檢測中的應(yīng)用

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2017年01月12日

關(guān)鍵詞: 電導(dǎo)率儀,電導(dǎo)率測定儀,電導(dǎo)儀器

上傳者: 安萊立思儀器科技（上海）有限公司-C

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資料簡介

　　牛奶中的乳搪和無機鹽類分別以分子、離子形式溶解于乳中，由于它們的含量變化很小，在乳中形成的自由離子恒定，因此正常牛奶具有一定的導(dǎo)電性。電阻的范圍在180-210歐姆，電導(dǎo)率(即電阻的倒數(shù))為0.00556~0.00476s/cm。牛奶的電導(dǎo)率隨著乳溫的升高而遞增，反之遞減。牛奶中摻假會引起電導(dǎo)率的變化，由于摻合物的性質(zhì)和數(shù)量的不同，變化也各異。

　　牛奶的電導(dǎo)率反映其導(dǎo)電的程度，它受著各種因素的影響，zui主要是受其中的成分和溫度的影響。一般情況下鮮牛奶的成分穩(wěn)定，隨著溫度的升高電導(dǎo)率增大。其原因是牛奶的電導(dǎo)率大小與其中正負離子的運動有關(guān)，溫度升高離子運動速度加快，導(dǎo)電性增強；此外水分子電離時顯著地吸熱，當(dāng)溫度升高時，水的電離度顯著增大，所以電導(dǎo)率增大。

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