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電位滴定法檢測火鍋底料的酸價含量

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    2017年08月09日
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海能,電位滴定儀,滴定儀
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海能未來技術(shù)集團股份有限公司
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資料簡介

1 前言

    冬日和三五好友或者家人圍在一起吃個火鍋是非常幸福的事情,有很多人喜愛在外面吃火鍋,但是怎么知道底料中的油是否新鮮呢酸價就是其中的一個參考值。

酸價,或稱中和值、酸值、酸度,是對化合物(例如脂肪酸)或混合物中游離羧酸基團數(shù)量的一個計量標(biāo)準(zhǔn)。在脂肪生產(chǎn)的條件下,酸價可作為水解程度的指標(biāo),在其保藏的條件下,則可作為酸敗的指標(biāo)。酸價越小,說明油脂質(zhì)量越好,新鮮度和精煉程度越好。

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