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牛奶存在致癌風(fēng)險？檢測儀器早已說明真相
2019年05月23日 09:26:13 來源：化工儀器網(wǎng) 點擊量：6856

一直以來，“牛奶致癌”、“牛奶不適合中國人體質(zhì)”、“牛奶會將人類送進(jìn)墳?zāi)埂保@些關(guān)于牛奶的謠言就沒有斷過。近日，經(jīng)濟(jì)研究網(wǎng)站MishTalk的專欄作家Mike Shedlock在一篇文章中介紹了更環(huán)保、更健康、更燒錢的人造奶。這使得很多人感嘆有了人造奶，牛奶存在的那些問題終于可以解決了。

　　【化工儀器網(wǎng) 本網(wǎng)視點】 一直以來，“牛奶致癌”、“牛奶不適合中國人體質(zhì)”、“牛奶會將人類送進(jìn)墳?zāi)?rdquo;，這些關(guān)于牛奶的謠言就沒有斷過。近日，經(jīng)濟(jì)研究網(wǎng)站MishTalk的專欄作家Mike Shedlock在一篇文章中介紹了更環(huán)保、更健康、更燒錢的人造奶。這使得很多人感嘆有了人造奶，牛奶存在的那些問題終于可以解決了。
 
　　但事實上，網(wǎng)傳的這些言論，很多都能通過檢測儀器來辟謠。
 
　　一篇《牛奶將人類送進(jìn)墳?zāi)埂返奈恼略欢缺怀吹梅蟹袚P揚，在群眾中引起大面積的恐慌。文中說，牛奶中含有的IGF-1(類胰島素一號增長因子)容易導(dǎo)致女性患乳腺癌，男性患前列腺癌，有流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示IGF-1似乎與前列腺癌等癌癥有一定關(guān)系，但并沒有證據(jù)直接說明IGF-1是致癌的直接原因。
 
　　雖然牛奶中的確含有這種激素物質(zhì)，但在經(jīng)過加熱、消化、吸收，IGF-1在人體內(nèi)已經(jīng)不再具有生物活性，更不用說致癌了。此外，在牛奶進(jìn)入市場以前，檢測儀器已經(jīng)對牛奶進(jìn)行了檢測。液相色譜-串聯(lián)四級桿質(zhì)譜儀能有效檢測牛奶等動物源食品中50中激素殘留的確證和定量測定，若其中的激素含量超標(biāo)或者過高，儀器會直接將其列為不合格產(chǎn)品，相關(guān)部門也會責(zé)令企業(yè)回收整改。因此消費者無需擔(dān)心到達(dá)手上的牛奶激素含量超標(biāo)，更不用擔(dān)心會對人體產(chǎn)生不良的影響甚至是致癌。
 
　　“牛奶中的酪蛋白，是一種非常強的促癌劑，能增加心臟病、糖尿病、腎結(jié)石、高血壓等的患病幾率。”一篇名為《牛奶的巨大危害！建議徹底禁食“牛奶、肉、魚、蛋”》的網(wǎng)絡(luò)文章讓許多人對于食用牛奶產(chǎn)生了懷疑。
 
　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示這種說法純粹是謠言。也有研究用紫外分光光度計對牛奶中的酪蛋白進(jìn)行檢測，結(jié)果顯示每100g牛奶中，酪蛋白質(zhì)量僅有3.9g，即便酪蛋白真的有害，牛奶中該元素的含量也不會對人體造成威脅。實際上，酪蛋白主要存在哺乳動物中，是哺乳動物的主要蛋白質(zhì)，其中含有人體所需的8種氨基酸，有利于促進(jìn)人體對鈣的吸收。此外，酪蛋白是增肌的良好拍檔，也是一種有助于運動員恢復(fù)身體壓力、受損和過度疲勞的蛋白質(zhì)來源。且酪蛋白能防治骨質(zhì)疏松與佝僂病、調(diào)節(jié)血壓、治療缺鐵性貧血和缺鎂性神經(jīng)炎等疾病，因此，基于酪蛋白的營養(yǎng)效果，酪蛋白不僅受到健身者的推崇，廣泛應(yīng)用于運動員的飲食增補劑，市場中也有很多酪蛋白產(chǎn)品。
 
　　隨著儀器的創(chuàng)新研發(fā)與應(yīng)用，對于乳制品的檢測也更為便捷、智能。光譜儀和乳制品成分檢測儀不用添加化學(xué)用品就能快速檢測牛奶中的成分，篩查摻雜物。因此，關(guān)于牛奶的諸多謠言根本站不住腳，即使真如傳言中所說，牛奶中有些元素會致病，但監(jiān)管部門和檢測儀器早在產(chǎn)品出廠環(huán)節(jié)就對其進(jìn)行了嚴(yán)格把關(guān)，那些存在問題的產(chǎn)品也就不會在市場中大肆流通。
 
　　牛奶致癌是一則荒謬的傳言，謠言止于智者，消費者不應(yīng)輕信謠言而放棄購買牛奶，應(yīng)根據(jù)需求決定自己購買牛奶與否。
 
　　資料來源：科技日報
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