化工儀器網(wǎng)首頁>資訊中心>時(shí)事熱點(diǎn)>正文

端午粽子“大戰(zhàn)”號(hào)角吹響 粽葉安全千萬別忽視
2021年06月01日 09:00:30 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量：5896

端午節(jié)未到，各種口味的鮮粽子已悄然上市，擺在顯眼的位置，吸引了不少人前來選購嘗鮮。目前，粽子“大戰(zhàn)”已經(jīng)吹響號(hào)角，各品牌粽子開始“爭奇斗艷”，口味豐富多樣，有傳統(tǒng)口味，也有各種“奇葩”口味，直接人們的味蕾。除了直接購買成品粽子外，也有人購買粽葉、糯米等原材料自制粽子，但購買粽葉千萬要警惕“返青粽葉”問題。

　　【化工儀器網(wǎng) 時(shí)事熱點(diǎn)】端午節(jié)未到，各種口味的鮮粽子已悄然上市，擺在顯眼的位置，吸引了不少人前來選購嘗鮮。目前，粽子“大戰(zhàn)”已經(jīng)吹響號(hào)角，各品牌粽子開始“爭奇斗艷”，口味豐富多樣，有傳統(tǒng)口味，也有各種“奇葩”口味，直接人們的味蕾。除了直接購買成品粽子外，也有人購買粽葉、糯米等原材料自制粽子，但購買粽葉千萬要警惕“返青粽葉”問題。
 
　　粽子，作為中國傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一，是端午佳節(jié)不可少的餐桌食品。伴隨著端午節(jié)的臨近，粽子這種傳統(tǒng)美食開始“搶鮮”大量上市。各種品牌的散裝粽子和粽子禮盒都已被擺放在了商店、超市、便利店醒目位置，有蜜棗、紅豆、蛋黃肉等傳統(tǒng)粽子口味，也有麻辣小龍蝦粽、臭豆腐肉粽、螺螄粉粽、榴蓮粽、佛跳墻粽、奶茶粽等各種新奇口味，讓人食指大動(dòng)。
 
　　除了成品粽子售賣外，也有許多人購買粽葉、糯米、蜜棗、紅豆、咸鴨蛋等原材料自制粽子，因此粽子葉、大棗、紅豆等做粽子的原材料銷量也開始上升。粽子制作通常要經(jīng)過粽葉篩選、清洗、包餡、裹粽、蒸煮等工序。其中，粽葉(箬葉或蘆葦葉)的選擇要格外注意，避免買到“返青粽葉”。
 
　　一般來說，粽葉要求新鮮、顏色翠綠，大小合適，包好的粽子煮出來有一股淡淡的清香，然而新鮮的粽葉不是一年四季都有。由于粽葉不易長時(shí)間置于空氣中，否則粽葉會(huì)逐漸變成黃綠色或者黃褐色。為了讓粽葉看起來新鮮、顏色翠綠，使其外觀品相好，有個(gè)別賣家會(huì)利用硫酸銅或氯化銅浸泡粽葉，使之保持鮮綠，這也使得粽子原材料市場“返青粽葉”頻頻出現(xiàn)。
 
　　那么，該如何解決“返青粽葉”問題，保障市民“舌尖上粽子安全”呢？對(duì)于各地市場監(jiān)管部門來說，端午節(jié)期間要持續(xù)開展粽子質(zhì)量安全專項(xiàng)檢查，嚴(yán)把粽子等節(jié)日食品的采購進(jìn)貨、貯存銷售等經(jīng)營過程控制要求，同時(shí)要對(duì)粽子包裝嚴(yán)密性和生產(chǎn)日期以及粽子微生物、添加劑等指標(biāo)進(jìn)行抽檢，確保銷售的粽子質(zhì)量安全。
 
　　不僅如此，相關(guān)監(jiān)管人員還要加強(qiáng)對(duì)粽子的粽葉、糯米等原材料進(jìn)行抽檢，尤其是色澤鮮綠的粽葉，防止“返青粽葉”混入其中。近些年，隨著食品快檢技術(shù)的不斷進(jìn)步，食品安全快檢車在食品現(xiàn)場快檢工作凸顯作用。由于快檢車?yán)锏氖称窓z測儀器齊全，重金屬檢測儀、便攜式元素分析儀等快檢儀器在“返青粽葉”抽檢過程中發(fā)揮著不可替代的作用，為粽子食用安全保駕護(hù)航。
 
　　而對(duì)于消費(fèi)者來說，更要提高“返青粽葉”的辨別意識(shí)，如“返青粽葉”顏色很深，看起來綠油油的，蒸煮后，粽葉依然色澤鮮綠，煮過的水會(huì)變綠，而正常粽葉經(jīng)高溫蒸煮，顏色會(huì)發(fā)暗、發(fā)黃，煮過的水會(huì)偏淡黃色；“返青粽葉”聞起來有淡淡硫磺氣味，而正常的粽葉煮過后有較濃的清香味。
 
　　民以食為天，食以安為先，粽葉的質(zhì)量安全也不容忽視。隨著端午臨近，食品安全快檢技術(shù)也將充分發(fā)揮其靈活性、流動(dòng)性和快速性的優(yōu)勢，打通粽子、粽葉質(zhì)量安全檢測，切實(shí)發(fā)揮粽子食品安全的“偵察兵”、“過濾網(wǎng)”作用，維護(hù)好粽葉市場經(jīng)營秩序，營造安全、放心的粽子消費(fèi)環(huán)境，全力保障端午佳節(jié)廣大人民群眾餐桌粽子食品質(zhì)量安全。
 
關(guān)鍵詞

相關(guān)閱讀 Related Reading

查看更多+

  • 以標(biāo)準(zhǔn)為筆，繪就花溪牛肉粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新畫卷

    此次團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，全面規(guī)范了花溪牛肉粉的術(shù)語定義、加工制作、感官要求、理化指標(biāo)等方面，從根源上解決了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的痛點(diǎn)。
    2025-05-19 14:02:41

  • 加強(qiáng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè) 進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)高水平農(nóng)業(yè)科技自立自強(qiáng)

    近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等七部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加快提升農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新體系整體效能的實(shí)施意見》，聚焦農(nóng)業(yè)領(lǐng)域科技創(chuàng)新重點(diǎn)方向，建設(shè)完善全國重點(diǎn)...
    2025-05-14 10:26:05

  • 中國檸檬產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展進(jìn)行時(shí)

    隨著人們健康意識(shí)的不斷提高，對(duì)檸檬及其加工產(chǎn)品的需求將持續(xù)增長，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了廣闊的市場空間。同時(shí)，隨著“一帶一路”倡議的深入推...
    2025-05-13 15:00:08

  • 預(yù)算210萬 長治市綜合檢驗(yàn)檢測中心采購儀器設(shè)備

    近日，長治市綜合檢驗(yàn)檢測中心就“長治市綜合檢驗(yàn)檢測中心2025年煤基油國家質(zhì)檢中心獎(jiǎng)補(bǔ)資金設(shè)備采購項(xiàng)目”發(fā)布公開招標(biāo)公告，預(yù)算金額...
    2025-05-13 08:55:09

  • 風(fēng)口上的老面包子：市場突圍與生產(chǎn)困局

    新鄉(xiāng)俊杰、河南中雪等眾多企業(yè)也相繼推出同類產(chǎn)品，甚至有企業(yè)將老面小籠包引入燒烤市場，拓寬應(yīng)用場景。
    2025-05-12 14:36:10

  • 從 “人做” 到 “智作”：智能餐飲如何顛覆傳統(tǒng)餐桌

    隨著人工智能技術(shù)的不斷進(jìn)步，智能設(shè)備將更加智能、靈活，能夠更好地模擬人類的烹飪技巧與服務(wù)方式，滿足消費(fèi)者多樣化的需求。
    2025-05-09 15:38:50

版權(quán)與免責(zé)聲明

  • ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
  • ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
  • ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
金相分析技術(shù)在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用
關(guān)閉