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CBIFS2021精彩回顧：微生物檢驗(yàn)及環(huán)境微生物監(jiān)測(cè)
2021年06月08日 15:01:11
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：宋池 點(diǎn)擊量：6427
2021年6月3日-4日，第十四屆中國(guó)國(guó)際食品安全技術(shù)論壇（CBIFS2021）在杭州國(guó)際博覽中心成功舉辦。在為期兩天的會(huì)議共有11個(gè)專題論壇，涵蓋食品安全技術(shù)的不同領(lǐng)域。在這里，我們一起回顧微生物檢驗(yàn)及環(huán)境微生物監(jiān)測(cè)專題論壇。
【化工儀器網(wǎng) 會(huì)議新聞】2021年6月3日-4日，第十四屆中國(guó)國(guó)際食品安全技術(shù)論壇(CBIFS2021)在杭州國(guó)際博覽中心成功舉辦。作為食品安全技術(shù)領(lǐng)域規(guī)模較大的年度盛會(huì)，CBIFS2021匯集了眾多專家學(xué)者與一線技術(shù)人員在論壇中分享食品檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)、交流技術(shù)與學(xué)術(shù)研究成果，打造出專業(yè)的食品安全技術(shù)推廣平臺(tái)。在為期兩天的會(huì)議共有11個(gè)專題論壇，涵蓋食品安全技術(shù)的不同領(lǐng)域。在這里，我們一起回顧微生物檢驗(yàn)及環(huán)境微生物監(jiān)測(cè)專題論壇。
會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)
微生物污染是目前食品安全的主要問題，由微生物引起的食物中毒在每年發(fā)生的食品安全事件中往往占比最高。根據(jù)2018年的食品安全監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)，我國(guó)面臨的前三項(xiàng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)為微生物污染、超范圍與超限量使用食品添加劑和質(zhì)量指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)，分別占不合格樣品總量的29.6%、25.0%、16.8%。因此微生物檢驗(yàn)及環(huán)境微生物監(jiān)測(cè)技術(shù)的發(fā)展已經(jīng)成為我國(guó)食品安全的重要保障。
大會(huì)觀眾
微生物檢驗(yàn)及環(huán)境微生物監(jiān)測(cè)專題論壇以微生物的分析檢測(cè)技術(shù)和方法為核心，邀請(qǐng)了中國(guó)科學(xué)院微生物研究所研究員朱寶利、中國(guó)海關(guān)科學(xué)技術(shù)研究中心研究員曾靜、上海海關(guān)動(dòng)植物與食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心高級(jí)工程師韓偉等專家為觀眾帶來精彩報(bào)告。本專題論壇由浙江省食品藥品檢驗(yàn)研究院食品審查中心副主任王海明主持。
大會(huì)主持人王海明博士
中國(guó)科學(xué)院微生物研究所研究員朱寶利帶來的報(bào)告是《沙門氏菌血清型與基因型研究》，包括病原菌基因組數(shù)據(jù)庫及相關(guān)技術(shù)和方法、人體微生物組高通量測(cè)序與分析技術(shù)及存在的問題、沙門菌血清型檢定與WGS預(yù)測(cè)等幾大塊內(nèi)容。沙門氏菌感染是常見且分布普遍的食源性疾病。受到沙門氏菌污染的食物在外形與味覺上很難與正常食物區(qū)分，其血清型與基因型研究對(duì)于沙門氏菌檢測(cè)有重要意義。
中國(guó)科學(xué)院微生物研究所 研究員 朱寶利
中國(guó)海關(guān)科學(xué)技術(shù)研究中心研究員曾靜隨后做了題為《高突變情景下食源性致病菌近緣類群的準(zhǔn)確鑒定》的報(bào)告。報(bào)告以副溶血性弧菌變異及其發(fā)生機(jī)制作為切入點(diǎn)，深入講述了食源性致病微生物鑒定是如何進(jìn)行的，包括全基因組測(cè)序、對(duì)測(cè)序質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估、序列組裝以及數(shù)據(jù)分析等步驟。
中國(guó)海關(guān)科學(xué)技術(shù)研究中心 研究員 曾靜
美正集團(tuán)微生物行業(yè)研發(fā)總監(jiān)劉磊從加工環(huán)節(jié)出發(fā)，為觀眾帶來《食品加工環(huán)境中微生物檢測(cè)解決方案》。對(duì)于環(huán)境微生物的監(jiān)控可以有效降低食品加工后污染的概率，因此各國(guó)對(duì)與環(huán)境微生物監(jiān)控都有較為嚴(yán)格的法規(guī)。劉總詳細(xì)介紹了環(huán)境微生物監(jiān)控的主要采樣區(qū)域、主要監(jiān)測(cè)項(xiàng)目、采樣工具以及檢測(cè)設(shè)備等內(nèi)容，使我們對(duì)于環(huán)境微生物監(jiān)控的方法與意義都有了更多的了解。
美正集團(tuán)微生物行業(yè) 研發(fā)總監(jiān)/技術(shù)專家 劉磊
上海海關(guān)動(dòng)植物與食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心高級(jí)工程師韓偉同樣以環(huán)境微生物為主體，講述了《食品加工過程中微生物污染原因分析和監(jiān)控方法》。食品加工過程中微生物的來源主要有原輔料、生產(chǎn)加工環(huán)境、員工、包裝及包裝設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備以昆蟲等生物。韓工介紹了微生物的污染途徑與危害控制方法，并且還舉出了微生物監(jiān)控的應(yīng)用實(shí)例。
上海海關(guān)動(dòng)植物與食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心高級(jí)工程師韓偉
隨后山東華辰制藥有限公司產(chǎn)品技術(shù)講師張美玲以《微控——食品安全新防線》為題做了報(bào)告。報(bào)告包括食品污染主要來源、食品加工生產(chǎn)場(chǎng)所常用消毒劑、微控消毒劑的特點(diǎn)、食品加工生產(chǎn)場(chǎng)所微控應(yīng)用方案等內(nèi)容。作為一類消毒產(chǎn)品，微控與其他產(chǎn)品相比有著殺菌效果好、作用速度快、洗消同步、穩(wěn)定性和環(huán)保性好等特點(diǎn)，有著非常好的應(yīng)用效果。
東華辰制藥有限公司 產(chǎn)品技術(shù)講師 張美玲
中國(guó)計(jì)量科學(xué)研究院副研究員隋志偉做的報(bào)告是《基于免疫熒光標(biāo)記與流式分析的微生物快速檢測(cè)方法研究》，報(bào)告介紹了乳品中痕量金黃色葡萄球菌快速靈敏檢測(cè)、乳品中單個(gè)沙門氏菌快速靈敏檢測(cè)以及食品中微生物國(guó)家有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)及其應(yīng)用，涉及流式分析法等檢測(cè)方法。
中國(guó)計(jì)量科學(xué)研究院 副研究員 隋志偉
最后，杭州大微生物技術(shù)有限公司技術(shù)總監(jiān)張帆帶來報(bào)告為《食品中厭氧菌檢測(cè)技術(shù)進(jìn)展》。主要介紹了大微的智能厭氧微生物培養(yǎng)系統(tǒng)。大微的智能厭氧微生物培養(yǎng)系統(tǒng)適用于常見致病菌風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、益生菌培養(yǎng)研究個(gè)GB4789中各類厭氧菌培養(yǎng)。
杭州大微生物技術(shù)有限公司 技術(shù)總監(jiān) 張帆
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