本次會議共安排了11個專題論壇以及同期舉辦的食品安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)應(yīng)用研討會。報告內(nèi)容涵蓋了食品安全快速檢測、檢測實驗室質(zhì)量控制、合格評定助力食品安全、真菌毒素檢測、農(nóng)獸殘殘留檢測、食品營養(yǎng)品質(zhì)檢驗、食品安全供應(yīng)鏈及質(zhì)量管理、微生物檢驗及環(huán)境微生物監(jiān)測、食品真實性鑒別與溯源、乳制品質(zhì)量安全、糧油質(zhì)量安全。
 

食品安全快速檢測論壇現(xiàn)場
 

　　其中6月3日下午開展的“食品安全快速檢測”專題論壇更是給與會觀眾留下了深刻印象。
 

中國科學(xué)院微電子研究所 黃成軍
 

　　來自中國科學(xué)院微電子研究所的研究員黃成軍帶來了本場的第一個報告《基于微流控芯片的光電檢測技術(shù)》。黃成軍開篇立論向大家解釋了微流控技術(shù)，微流控技術(shù)是通過將樣品制備、反應(yīng)、分離、檢測等單元集成到一塊幾平方厘米大小的芯片上，以實現(xiàn)對生物樣品的準(zhǔn)確、快速的分析。微流控技術(shù)具有微型化、集成化的特點(diǎn)，在檢測、分析上表現(xiàn)出了獨(dú)特的優(yōu)勢。該報告提綱分為氣體傳感和生物傳感兩大類，其中氣體傳感分為基于微柱陣列的氣體富集與檢測；生物傳感分為基于表面增強(qiáng)拉曼散射的細(xì)菌檢測、基于表面等離子體激光技術(shù)的病毒檢測兩大類，最后得出結(jié)論1、基于微流控技術(shù)光電檢測分析方法，實現(xiàn)了對有害氣體、細(xì)菌、細(xì)胞等目標(biāo)物的高性能檢測；2、微納傳感器技術(shù)有望應(yīng)用于食品安全領(lǐng)域。
 

杭州南開日新生物技術(shù)有限公司 桑麗雅
 

　　由杭州南開日新生物技術(shù)有限公司的副總經(jīng)理桑麗雅帶來題為《農(nóng)藥殘留免疫層析檢測技術(shù)研究現(xiàn)狀和發(fā)展前景》的報告。
 

　　接著，北京市疾病預(yù)防控制中心微生物實驗室主任、研究員陳倩本人未能來到展會現(xiàn)場，但她的報告《食源性疾病致病因子檢測技術(shù)進(jìn)展》精彩紛呈，現(xiàn)場觀眾也受益匪淺。
 

　　陳主任表示，據(jù)WHO全球食源性疾病負(fù)擔(dān)統(tǒng)計報告指出，以基于細(xì)菌、病毒、寄生蟲、毒素和化學(xué)品等31種病原體造成的食源性疾病進(jìn)行估算，以傷殘調(diào)整生命年來量化疾病負(fù)擔(dān)，全球每年有多達(dá)6億人或每年每10人中就有1人因吃了被污染的食物而生病，其中造成420，000人死亡，包括五歲以下兒童125.000人。因此食源性疾病的危害不容小覷，對食源性疾病檢測的意義也非常重要，進(jìn)行風(fēng)險監(jiān)測可以早期識別暴發(fā)發(fā)源頭食品，食品監(jiān)測發(fā)現(xiàn)隱患和高危食品，以病例為主導(dǎo)的疾病主動監(jiān)測，開展病例溯源，控制源頭食品，減少疾病暴發(fā)。對于食源性致病微生物檢測技術(shù)分為傳統(tǒng)微生物培養(yǎng)技術(shù)、分子生物學(xué)檢測技術(shù)、免疫學(xué)檢測技術(shù)等。提高檢測速度的關(guān)鍵點(diǎn)可從縮短增菌時間、縮短可疑菌落的鑒定時間著手。常用的快速檢測技術(shù)又3M測試片、ELISA膠體金、實時熒光定量PCR、IMS-PCR、微流控芯片等等。并指出，構(gòu)建病原體測序技術(shù)平臺和生物信息分析平臺也較重要，人工智能+大數(shù)據(jù)勢在必行。
 

太原理工大學(xué)生物醫(yī)學(xué)精準(zhǔn)檢測與儀器研究中心 李曉春
 

　　近年來，隨著社會的發(fā)展，智能手機(jī)以逐步滲透在各行各業(yè)。來自太原理工大學(xué)生物醫(yī)學(xué)精準(zhǔn)檢測與儀器研究中心主任李曉春教授帶來了本場的第四個報告《智能手機(jī)在食品安全檢測中的應(yīng)用》。她報告的內(nèi)容分為食品安全檢測背景分析及智能手機(jī)的食品安全檢測開展的相關(guān)工作兩大部分。其中智能手機(jī)的食品安全檢測開展的相關(guān)工作分為智能手機(jī)條形碼有機(jī)磷農(nóng)殘定量測量、智能手機(jī)比色分析的生物二維碼檢測技術(shù)、智能手機(jī)食品中AFB1的免疫快速定量檢測、智能手機(jī)ELISA在食品安全檢測中的應(yīng)用、基于納米/適體結(jié)構(gòu)和智能手機(jī)數(shù)字化比色分析的磺胺類抗生素定量檢測、智能手機(jī)PH高精度定量檢測技術(shù)這幾個方面。
 

山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所 陳子雷
 

　　接下來，來自山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所的研究員陳子雷帶來了題為《多形態(tài)樣品快速導(dǎo)入電噴霧離子源(MSRIT-ESI)在農(nóng)殘快檢領(lǐng)域的應(yīng)用》。該報告從農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀、農(nóng)藥殘留快檢技術(shù)、MSRIT-ESI技術(shù)、技術(shù)應(yīng)用情況，這四方面得以展開，并展望了該技術(shù)在環(huán)保、毒品、增塑劑、醫(yī)藥等領(lǐng)域的應(yīng)用。
 

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所 陳愛亮
 

　　本場的最后一個報告是由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所的研究員陳愛亮帶來的《基于核酸適配體的食品污染物快速檢測技術(shù)研究》。