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石吉勇:基于光譜成像技術(shù)的食品真?zhèn)螣o(wú)損鑒別
2021年06月10日 15:45:18 來(lái)源:化工儀器網(wǎng) 作者:小王 點(diǎn)擊量:7819

在剛剛結(jié)束的第十四屆中國(guó)國(guó)際食品安全技術(shù)論壇CBIFS2021上,眾多食品安全領(lǐng)域的專家學(xué)者與技術(shù)人員匯聚一堂,分享和交流先進(jìn)的技術(shù)成果,其中,來(lái)自江蘇大學(xué)的石吉勇教授,便圍繞食品真?zhèn)舞b別這一問(wèn)題,在“食品真實(shí)性鑒別與溯源”專題論壇上,發(fā)表了題為《基于光譜成像技術(shù)的食品真?zhèn)螣o(wú)損鑒別》的專題報(bào)告。

  【化工儀器網(wǎng) 會(huì)議新聞】如今,隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展,食品加工技術(shù)不斷進(jìn)步,消費(fèi)者對(duì)食品需求逐漸趨于多樣化,可供選擇的食品種類也越來(lái)越豐富。在這個(gè)背景下,保障食品安全就顯得尤為重要。而近幾年,關(guān)于食品安全問(wèn)題,有一個(gè)課題經(jīng)常被提起,那便是“食品真實(shí)性”。伴隨著食品造假、摻假、以次充好問(wèn)題的屢禁不止,如何更好保障食品真實(shí)性成為了食品研究領(lǐng)域一項(xiàng)重要的課題。
 
江蘇大學(xué) 石吉勇教授
 
  在剛剛結(jié)束的第十四屆中國(guó)國(guó)際食品安全技術(shù)論壇CBIFS2021上,眾多食品安全領(lǐng)域的專家學(xué)者與技術(shù)人員匯聚一堂,分享和交流先進(jìn)的技術(shù)成果,其中,來(lái)自江蘇大學(xué)的石吉勇教授,便圍繞食品真?zhèn)舞b別這一問(wèn)題,在“食品真實(shí)性鑒別與溯源”專題論壇上,發(fā)表了題為《基于光譜成像技術(shù)的食品真?zhèn)螣o(wú)損鑒別》的專題報(bào)告。
 
  石吉勇教授首先向到場(chǎng)的觀眾介紹了無(wú)損檢測(cè)的定義以及其與常規(guī)食品鑒別方式的聯(lián)系以及區(qū)別。他提到,無(wú)損檢測(cè)指的是在不破壞對(duì)象物初始狀態(tài)的前提下,為了獲取與對(duì)象物品質(zhì)有關(guān)的內(nèi)容、性質(zhì)和成分等物理化學(xué)情報(bào)所采用的檢測(cè)方法。而運(yùn)用無(wú)損檢測(cè)鑒別后的食品、農(nóng)產(chǎn)品,是依舊可食、可存、可售的。
 
  緊接著,石吉勇教授就光譜成像技術(shù)的定義,進(jìn)行了簡(jiǎn)單的說(shuō)明。光譜成像技術(shù)的定義是通過(guò)光譜掃描成像的方式獲取檢測(cè)數(shù)據(jù),從光譜、圖像雙維度來(lái)解析樣品的綜合品質(zhì)。石吉勇教授還補(bǔ)充道,高光譜圖像既包含圖像信息,又包含光譜信息,可綜合分析樣品內(nèi)部指標(biāo)和外部品質(zhì)信息。
 
  而為了更好的說(shuō)明光譜成像技術(shù)在食品真?zhèn)螣o(wú)損鑒別中的應(yīng)用價(jià)值,石吉勇教授圍繞“基于光譜成像特征的燕窩產(chǎn)地鑒別”“基于光譜成像特征的牛肉摻假鑒別”“基于光譜成像特征的低對(duì)比度異度鑒別”,就基于光譜成像技術(shù)的食品真?zhèn)螣o(wú)損鑒別的主要研究?jī)?nèi)容,進(jìn)行了深入的講解。
 
  報(bào)告最后,石吉勇教授還和到場(chǎng)的觀眾分享了目前的研究成果,方便大家能夠有機(jī)會(huì)進(jìn)一步地了解這方面的研究情況,交流經(jīng)驗(yàn)。
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