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“流連忘返”的美食里隱藏的“禁果” 守住舌尖上的安全
2022年03月28日 11:07:07 來源：化工儀器網(wǎng) 作者：羊舌木 點擊量：5759

民以食為天，食以安為先。食品安全是一個全球性的問題，同時也是我國當(dāng)前面臨的挑戰(zhàn)之一。

　　【化工儀器網(wǎng) 時事熱點】近日，慶法院對一起生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪、非法持有毒品原植物種子罪案件進行公開宣判。這是一對在余慶經(jīng)營餐飲店的夫妻，在經(jīng)營牛肉粉店中，他們通過不法渠道獲取罌粟果與其他中藥材一起混合后打成粉末，添加入牛骨湯中，用來給牛肉粉“提味”，以便招攬顧客。兩人分別被余慶法院判處有期徒刑7個月，各并處罰金7000元。
 
　　事實上，這種往對外銷售的食品中加入罌粟殼的現(xiàn)象并不算少見。2022年1月，警察在四川省某縣的一家羊肉店的廚房弄堂里查獲罌粟果若干，其湯料檢測結(jié)果也含有罌粟成分；3月10日王某在經(jīng)營鹵制品店期間，為提高菜品銷售量，在加工鹵制過程中添加罌粟粉、日落黃等非食用物質(zhì)的方式制作有毒、有害食品并公開售賣。
 
　　具有止咳防瀉功效的良藥也能“置人于死地”？
  
　　其實，罌粟也并非“罪大惡極”。這種原產(chǎn)自南歐的植物，在我國許多地區(qū)有關(guān)藥物研究單位中都有栽培，是我國允許的中藥成分，有著斂肺、澀腸、止痛的功效，常用于久咳、久瀉、脫肛、脘腹疼痛。在我國古書中也常有記載，“收斂肺氣，止咳嗽，止大腸下血，止日久瀉痢赤白”“蜜炙止嗽，醋炙止痢”，說的都是罌粟殼的藥用功效，若是善用罌粟殼，其實也不妨是一味良藥。像是我們常用來止咳的正規(guī)、合格的枇杷膏中，其實就是含有罌粟殼，主要是用來鎮(zhèn)咳，其藥物的可靠性和安全性均有保障。
 
　　但由于罌粟殼中含有嗎啡、可待因、罌粟堿、蒂巴因、那可汀等生物堿類物質(zhì)，并且具有麻醉的特性，是制作鴉片的主要原料。有許多不良商家，讓罌粟殼披著中藥的“外衣”，打著買藥的旗號，讓罌粟殼流入到食品領(lǐng)域中。
 
　　盡管罌粟殼的作用并不會像毒品那樣直接上癮，但還是會造成一定的致幻，當(dāng)中所含的嗎啡等物質(zhì)，會容易使人體產(chǎn)生依賴性而造成癮癖，對人體肝臟、心臟都有著一定的毒害作用。如果長時間使用含有罌粟殼的食物，甚至?xí)霈F(xiàn)犯困、乏力、出虛汗、發(fā)冷、面瘦肌黃等癥狀，影響日常生活，嚴重時可能會對神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等造成損害，引起精神失常、出現(xiàn)幻覺，有時甚至是會使呼吸停止而死亡！
 
　　政策、分析儀器紛紛筑起保護食品安全防線
 
　　近幾年來，我國連續(xù)出臺食品安全相關(guān)政策，嚴打添加罌粟殼等非食用物質(zhì)的行為。2009年，國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布通知，針對個別餐飲消費經(jīng)營者在火鍋中使用罌粟殼的違法行為，將嚴格依法查處；2011年，國家再次在《加強食品調(diào)味品和食品添加劑監(jiān)管管理的緊急通知》中申明各級食品安全監(jiān)管部門要按照《食品安全法》及其實施條例的要求，嚴厲打擊此類行為；刑法中也規(guī)定有“非法買賣、運輸、攜帶、持有毒品原植物種子、幼苗罪”，非法買賣、運輸、攜帶、持有未經(jīng)滅活的罌粟等毒品原植物種子或者幼苗，數(shù)量較大的，處三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并處或者單處罰金。
 
　　同樣，我國也針對火鍋食品中罌粟堿等物質(zhì)的食品安全制定了《DB 31/2010-2012 火鍋食品中罌粟堿、嗎啡、那可丁、可待因和蒂巴因的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》，該標準明確了火鍋中可能出現(xiàn)的罌粟堿、嗎啡、那可丁等五種致癮性生物堿的測定方法。
 
　　罌粟殼的各種生物堿多數(shù)是以醋的形式存在的，經(jīng)過酸化水解后成為了強弱不同的生物堿鹽而溶于水中，在堿性環(huán)境下，這種生物堿鹽能夠溶于有機溶劑，摻入食品中的罌粟殼及其水浸物加熱酸化水解，濾除雜質(zhì)，用有機溶劑提取除去脂溶性物質(zhì)后，就可以用不同方法來定性定量測定。
 
　　例如紫外分光光度計能夠?qū)浰跉ひ掖继崛∫憾ㄐ詼y定，可以測定出罌粟殼中總生物堿的含量；高效液相色譜-三重四極桿質(zhì)譜聯(lián)用法能夠有效排除基質(zhì)干擾，從而快速確證食品中是否添加有罌粟殼；氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法則是結(jié)合了離子檢測技術(shù)，對食品中的罌粟殼殘留進行檢測，罌粟殼中的罌粟堿、嗎啡、可待因、那可因和蒂巴因等成分均能被檢測出；薄層色譜是目前研究最活躍、最普遍采用的方法，這種方法靈敏準確，不需要特殊設(shè)備并且操作簡單。
 
　　民以食為天，食以安為先。食品安全是一個全球性的問題，同時也是我國當(dāng)前面臨的挑戰(zhàn)之一。有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)健全相關(guān)法律法規(guī)，強化監(jiān)管體系，堅決打擊在食品中非法添加的行為；同樣，商家與其在想著如何用歪門邪道來留取顧客，不如實打?qū)嵲谑称繁旧淼奈兜郎献龉Ψ?，真材實料才是留住顧客的最快途徑；廣大民眾也應(yīng)當(dāng)注意，要加強自身的食品安全意識，不用過度惶恐食品安全問題，但平時外出就餐、挑選購買食品時要選擇正規(guī)有資質(zhì)的店鋪，一點發(fā)現(xiàn)有疑似的不法行為，要立即報警處理或向監(jiān)督部門反映舉報。保證產(chǎn)品的質(zhì)量不僅是餐飲企業(yè)參與市場競爭的利器，也是對廣大消費者認真負責(zé)的重要表現(xiàn)，同樣，也只有嚴格把握食品衛(wèi)生質(zhì)量，才能更好為國家社會經(jīng)濟提供物質(zhì)上的保證，從而進一步提高我國產(chǎn)品質(zhì)量水平奠定基礎(chǔ)。
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