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家禽脫毛勿使用工業(yè)松香，專業(yè)脫毛機(jī)簡單又高效
2023年10月16日 14:43:39
來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 點(diǎn)擊量：2807
工業(yè)松香被明令禁止在禽畜脫毛中使用，但為何仍有人鋌而走險(xiǎn)，有沒有更好更安全的屠宰脫毛方法呢？
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】近日，一則“涉案500萬元！西昌一食品供應(yīng)企業(yè)用工業(yè)松香為家禽脫毛，3人被刑拘”的新聞引起了筆者的關(guān)注。工業(yè)松香被明令禁止在禽畜脫毛中使用，但為何仍有人鋌而走險(xiǎn)，有沒有更好更安全的屠宰脫毛方法呢？
該新聞報(bào)道：“為節(jié)約生產(chǎn)成本，四川西昌一食品供應(yīng)企業(yè)在肉鴨屠宰過程中，使用工業(yè)松香脫毛，每日平均屠宰肉鴨1000只左右，涉及經(jīng)營額初步估算500余萬元……目前，3名涉案人員因涉嫌生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪被依法刑事拘留。”
無獨(dú)有偶，有報(bào)道稱：“廣東一商家使用工業(yè)松香對生鵝、生鴨進(jìn)行脫毛處理并銷售。因犯生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，被判處有期徒刑三年。民事賠償方面，檢方認(rèn)為，該商家銷售金額為36萬余元，遂提起食品安全民事公益訴訟，要求其公開賠禮道歉并支付十倍懲罰性賠償金。”筆者在網(wǎng)絡(luò)上搜索，盡管各地監(jiān)管部門加強(qiáng)檢查，但仍有人鋌而走險(xiǎn)，關(guān)于使用工業(yè)松香給禽畜脫毛的違法行為屢禁不止，尤其是一些隱蔽的小作坊，監(jiān)管難度大。商家使用工業(yè)松香給禽畜脫毛，離不開一個(gè)“利”字，但生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品侵害了眾多消費(fèi)者的合法權(quán)益，這種違法行為終將受到法律的懲罰。
據(jù)了解，國家允許使用松香甘油酯為牲畜、家禽脫毛，但由于松香甘油酯與松香性質(zhì)極為相似，外觀上不易肉眼辨認(rèn)，且后者價(jià)格尚不足松香甘油酯一半，一些不法商販為節(jié)約成本，便使用僅能作為工業(yè)生產(chǎn)原料的松香作為替代品為畜禽脫毛。工業(yè)松香里含有的鉛等重金屬和有毒化合物，會在高溫作用下，進(jìn)入家禽因受熱而擴(kuò)張的毛孔內(nèi)，人食用了這種鴨子，體內(nèi)的鉛和毒素日積月累就會對肝臟和腎臟造成傷害甚至致癌。因此在我國《畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范》、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)規(guī)定中，工業(yè)松香被明令禁止使用。
正規(guī)的屠宰場使用專門的脫毛機(jī)來脫毛。脫毛機(jī)按照使用的范圍不同分為：禽類脫毛機(jī)和動(dòng)物脫毛機(jī)。脫毛機(jī)理原理是在筒壁及轉(zhuǎn)盤上安裝上橡膠棒，采用仿人工揉搓的方法。投入經(jīng)過浸燙的家禽，在脫毛轉(zhuǎn)盤的轉(zhuǎn)動(dòng)下，由于離心力的作用，家禽被甩至筒壁邊緣；通過脫毛棒與家禽之間的相對運(yùn)動(dòng)，產(chǎn)生揉搓作用，可去除羽毛、皮脂及腳殼咀殼。脫下的羽毛等雜物又在離心力及水的作用下從脫毛轉(zhuǎn)盤與脫毛筒之間的縫隙中掉下，被刮毛棒刮到出雜口排出。此種結(jié)構(gòu)雖然簡單，但效果十分顯著，適合廣大禽加工專業(yè)戶。
我國民間雖然有用瀝青、工業(yè)松香脫鴨毛的做法，但消費(fèi)者要認(rèn)識其危害性，自覺抵制使用工業(yè)松香脫毛的違法行為，才能讓違法者無利可圖。除此之外，消費(fèi)者還需增強(qiáng)識別工業(yè)松香脫毛鴨的能力。消費(fèi)者不要誤入脫毛鴨毛脫得越干凈就越好的誤區(qū)，在選擇脫毛鴨時(shí)應(yīng)仔細(xì)查看外觀，使用工業(yè)松香脫毛的鴨子整體往往非常白凈，而脫毛機(jī)和人工脫毛的鴨子則整體上要遜色不少。尤其要注意鴨子眼睛、耳朵、嘴巴、鼻孔等細(xì)節(jié)，這些部位是難處理的部位，手工脫毛或多或少會留有絨毛，而使用工業(yè)松香脫毛的鴨子，這些部位一般特別干凈。
食品是一個(gè)準(zhǔn)入門檻較低，監(jiān)管難度大的行業(yè)。食品安全無小事，食品行業(yè)整體安全水平的提升不僅需要監(jiān)管部門的大力監(jiān)管、法律法規(guī)的規(guī)范指導(dǎo)，更需要從業(yè)者的職業(yè)操守，同時(shí)還需要消費(fèi)者的理性支持。在食品的選擇上，不能一味地被價(jià)格、外觀、口感所吸引，而忽視了它潛在的安全風(fēng)險(xiǎn)。
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