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《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)制乳》征求意見
2023年10月26日 14:33:25 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 點(diǎn)擊量:3009

近日,由食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)評(píng)委會(huì)組織起草的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)制乳》已完成征求意見稿,現(xiàn)公開征求意見。

  【化工儀器網(wǎng) 標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布】近日,由食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)評(píng)委會(huì)組織起草的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)制乳》已完成征求意見稿,現(xiàn)公開征求意見。請(qǐng)于2023年12月15日前登錄食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理信息系統(tǒng)在線提交反饋意見。
 
  《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)制乳》于20217年立項(xiàng),項(xiàng)目承擔(dān)單位為科信食品與健康信息交流中心、中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)、遼寧省衛(wèi)生計(jì)生委衛(wèi)生計(jì)生監(jiān)督局。該標(biāo)準(zhǔn)代替代替GB 25191-2010《調(diào)制乳》,與原標(biāo)準(zhǔn)相比,新標(biāo)準(zhǔn)主要變化如下:
 
  ——修改了范圍;
 
  ——修改了術(shù)語和定義;
 
  ——修改了感官要求;
 
  ——修改了理化指標(biāo)中關(guān)于檢驗(yàn)方法的描述;
 
  ——修改了微生物限量;
 
  ——致病菌限量直接引用GB 29921的規(guī)定;
 
  ——修改了其他。
 
  根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)文本,調(diào)制乳是以不低于80%的生乳、濃縮乳制品、乳粉中的一種或多種為主要原料,添加或不添加其他原料或食品添加劑和(或)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品,其中“不低于80%”是指每100 g調(diào)制乳中乳固體的含量不低于80 g乳中乳固體的含量。
 
  在感官要求上,新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定調(diào)制乳應(yīng)呈調(diào)制乳應(yīng)有的色澤;具有調(diào)制乳應(yīng)有的香氣,無異味;呈均勻一致液體,允許少量脂肪上浮,無凝塊、可有與配方相符的輔料的沉淀物、無正常視力可見異物。
 
  在理化方面,新標(biāo)準(zhǔn)設(shè)立了脂肪、蛋白質(zhì)兩項(xiàng)指標(biāo),脂肪的檢驗(yàn)方法采用GB 5009.6 第三法;蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法采用GB 5009.5 。
 
  在微生物限量方面,新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,產(chǎn)品達(dá)到商業(yè)無菌狀態(tài)的調(diào)制乳應(yīng)符合商業(yè)無菌的要求按照 GB 4789.26 規(guī)定的方法檢驗(yàn);其他產(chǎn)品的致病菌限量應(yīng)符合 GB 29921的規(guī)定,微生物還應(yīng)符合表3的規(guī)定。
 
  其他詳細(xì)內(nèi)容可查看下文附件。
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