化工儀器網(wǎng)首頁>資訊中心>行業(yè)百態(tài)>正文

完善奶酪產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準，促進行業(yè)健康有序發(fā)展
2024年04月24日 14:36:58 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 點擊量：3196

此次團體標(biāo)準是對國家標(biāo)準和行業(yè)標(biāo)準的補充，未來可推動行業(yè)向更高標(biāo)準升級。

　　【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】奶酪制品想必很多家長并不陌生，同等單位的鈣含量高于牛奶，做成“小零食”，香甜軟糯，讓不愛喝奶的小朋友也喜歡。但面對琳瑯滿目的奶酪制品，家長并不一定能辨別是否適合兒童食用。隨著我國奶酪市場需求不斷增長，尤其是兒童奶酪市場的爆發(fā)，更需要完善產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準，促進行業(yè)健康有序發(fā)展。
 
　　我國奶酪市場規(guī)模持續(xù)擴大，兒童奶酪需求爆發(fā)
 
　　奶酪，又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，近似固體食物，因其豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)元素被譽為“牛奶中的軟黃金”。我國的奶酪行業(yè)目前正處于早期成長階段，人均奶酪消費量有較大提升空間。根據(jù)USDA測算，我國人均奶酪消費量僅0.28kg，遠低于奶酪歷史悠久的歐美國家，與飲食習(xí)慣相近的日韓對比，仍有較大差距。
 
　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所預(yù)測，2028年中國人均奶酪消費量有望達到0.5kg，長期看我國奶酪人均消費有望超過2kg，較當(dāng)前擁有約10倍的成長空間。據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計，2023年全年中國共進口奶酪17.82萬噸，同比增加22.5%，均價為5,431美元/噸，同比上漲2.8%，景氣度持續(xù)向上。
 
　　2022年9月，妙可藍多承辦的第三屆奶酪發(fā)展高峰論壇，聯(lián)合中國奶業(yè)協(xié)會在論壇期間發(fā)布了《奶酪創(chuàng)新發(fā)展助力奶業(yè)競爭力提升三年行動方案》。根據(jù)三年行動方案規(guī)劃：到2025年，全國奶酪產(chǎn)量達到50萬噸，全國奶酪零售市場規(guī)模突破300億元。
 
　　我國奶酪市場規(guī)模的擴大，不得不從兒童奶酪市場的爆發(fā)說起。在兒童奶酪棒市場鼎盛時，市場上的品牌包括妙可藍多、伊利、光明、三元、百吉福、樂芝牛、吉士丁、熊貓乳品、奶酪博士、君君乳酪、菲仕蘭、思克奇、認養(yǎng)一頭牛、窩小芽等。大小企業(yè)紛紛入局兒童奶酪市場，品質(zhì)也參差不齊，各種噱頭讓消費者看花了眼。兒童奶酪市場急需相關(guān)標(biāo)準去更好的維護產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
 
　　兒童奶酪制品質(zhì)量參差不齊，產(chǎn)品標(biāo)準亟待完善
 
　　2022年2月16日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《“十四五”奶業(yè)競爭力提升行動方案》，提出“鼓勵企業(yè)開展奶酪加工技術(shù)攻關(guān)，加快奶酪生產(chǎn)工藝和設(shè)備升級改造，提高國產(chǎn)奶酪的產(chǎn)出率，研發(fā)適合中國消費者口味的奶酪產(chǎn)品”。新修訂的《食品安全國家標(biāo)準再制干酪和干酪制品》于2022年12月30日實施。按新國標(biāo)規(guī)定，“再制干酪”的干酪比例要求從大于15%調(diào)整為大于50%，干酪比例在15%-50%之間稱為“干酪制品”，對生產(chǎn)再制干酪的企業(yè)提出了更高的要求，有望進一步提升再制干酪的產(chǎn)品品質(zhì)。
 
　　2024年4月20日，由中國副食流通協(xié)會指導(dǎo)、奶酪博士參與起草的《兒童干酪和兒童再制干酪》團體標(biāo)準正式發(fā)布。該標(biāo)準在國標(biāo)基礎(chǔ)上，從食材、理化指標(biāo)、營養(yǎng)強化劑的使用等對兒童再制干酪提出了更高要求，也為家長選擇奶酪產(chǎn)品提供參考。
 
　　北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副教授李妍表示，市場上部分干酪和再制干酪的鹽分、脂肪或糖含量較高，缺乏針對兒童干酪的標(biāo)準規(guī)范。在國標(biāo)基礎(chǔ)上，《兒童干酪和兒童再制干酪》團體標(biāo)準要求兒童再制干酪中干酪成分比例從50%提高到55%，不允許額外加水稀釋，需添加包括維生素D在內(nèi)的兩種或兩種以上營養(yǎng)強化劑。
 
　　在食材和食品添加劑的使用方面，團標(biāo)也對兒童干酪產(chǎn)品提出了更為嚴格的要求。如不使用轉(zhuǎn)基因食品原料和含有反式脂肪酸的原料，不使用著色劑、化學(xué)合成防腐劑和化學(xué)合成甜味劑，控制并減少食用油脂、食糖和食用鹽的使用等。
 
　　此次團體標(biāo)準是對國家標(biāo)準和行業(yè)標(biāo)準的補充，未來可推動行業(yè)向更高標(biāo)準升級。
關(guān)鍵詞

相關(guān)閱讀 Related Reading

查看更多+

  • 預(yù)算750萬元 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)采購實驗室設(shè)備

    近日，黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)委托黑龍江鼎鑫建筑工程管理咨詢有限公司組織公開招標(biāo)，為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部大豆機械化生產(chǎn)重點實驗室采購顯微放大鏡頭、...
    2025-03-10 13:57:29

  • 藍莓搶“鮮”上市，食品機械按下產(chǎn)業(yè)升級“加速鍵”

    廣州藍莓搶“鮮”上市的背后，是食品機械行業(yè)持續(xù)創(chuàng)新發(fā)展的縮影。自動分揀設(shè)備以其高效能、高精度、智能化的優(yōu)勢，成為推動藍莓產(chǎn)業(yè)和水果...
    2025-03-07 15:19:54

  • 從單縣羊肉湯看產(chǎn)業(yè)發(fā)展：特色美食背后的機械機遇

    這道美食不僅承載著當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?，更已發(fā)展成為頗具規(guī)模的產(chǎn)業(yè)，在地方經(jīng)濟中扮演著重要角色，同時也為食品機械企業(yè)帶來了發(fā)展契機。
    2025-03-06 14:34:33

  • 糧食干燥機、色選機、磨粉機納入報廢更新補貼范圍

    將水稻拋秧機、田間作業(yè)監(jiān)測終端、植保無人機、糧食干燥機(烘干機)、色選機、磨粉機納入報廢更新補貼范圍
    2025-03-05 16:26:44

  • 國家發(fā)布多項糧食儲藏與檢驗新標(biāo)準征求意見稿

    近日，國家糧食和物資儲備局發(fā)布了《谷物和豆類散存糧食溫度測定指南》國家標(biāo)準及《儲糧害蟲抗藥性測定方法》等8項行業(yè)標(biāo)準的征求意見稿，...
    2025-03-04 10:41:45

  • 預(yù)算189萬 西北民族大學(xué)采購實驗室設(shè)備

    近日，西北民族大學(xué)就“西北民族大學(xué)2025年基礎(chǔ)類教學(xué)生物類實驗室設(shè)備購置項目”發(fā)布公開招標(biāo)公告，預(yù)算金額為189.23萬元。
    2025-03-04 09:08:36

版權(quán)與免責(zé)聲明

  • ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
  • ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權(quán)等法律責(zé)任。
  • ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
高精度電測產(chǎn)品的應(yīng)用及校準
關(guān)閉