化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
移動(dòng)端訪問更便捷
機(jī)械化加工讓傳統(tǒng)的香榧產(chǎn)業(yè)煥新機(jī)
2024年11月18日 16:33:25
來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量：3328
為了提高香榧產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，機(jī)械化加工成為必然趨勢(shì)。香榧的機(jī)械化加工程序主要包括脫皮、清洗、干燥、炒制、分級(jí)等關(guān)鍵步驟。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】眼下，正是香榧成熟采摘的季節(jié)。香榧，作為我國(guó)特有的珍稀干果，擁有著悠久的歷史和獨(dú)特的魅力。香榧主要產(chǎn)于浙江地區(qū)，在安徽、福建、江蘇等地也有栽培。中國(guó)浙江諸暨是香榧的主產(chǎn)地，有著“中國(guó)香榧之鄉(xiāng)”的美稱。諸暨市擁有香榧種植面積6667公頃，盛產(chǎn)期香榧2667公頃，香榧干果年產(chǎn)量750噸，產(chǎn)值達(dá)2.85億元，香榧已成為農(nóng)民發(fā)家致富的潛力樹種。
隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)高品質(zhì)堅(jiān)果的需求日益旺盛。香榧以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)，受到了越來(lái)越多消費(fèi)者的喜愛。香榧的加工過(guò)程較為復(fù)雜，主要包括以下步驟：
采摘：香榧一般在9月上旬至中旬成熟，成熟的香榧假種皮會(huì)從青綠色變成黃綠色，且部分假種皮會(huì)開裂，有個(gè)別種子脫落。為了保護(hù)榧樹，榧農(nóng)在采摘時(shí)不能用擊落的方式，而是要上樹后用繩子將要采摘的枝條與上部的主干系在一起，然后用拇指、食指和中指捏住果實(shí)，輕輕旋轉(zhuǎn)使其脫落，裝入隨身攜帶的帶鉤子的摘籃中。裝滿一籃后，用繩子垂放至地面，輕輕倒入蔑蘿中。
堆漚：采摘下來(lái)的青果需要?dú)v經(jīng)兩次堆漚，第一次堆漚1-3天，等香榧皮爛到差不多，然后人工一顆顆去青皮，得到香榧子；第二次堆漚主要是為了青果脫澀，需將香榧子堆放在陰涼通風(fēng)的環(huán)境中，厚度為15-20公分。
去皮：將堆漚好的香榧子放入清水中，用手搓去外皮，然后用清水沖洗干凈。
清洗：將去皮后的香榧子放入清水中，用手輕輕搓洗，去除雜質(zhì)和灰塵。
曬干：將清洗后的香榧子放在陽(yáng)光下曝曬，每隔一段時(shí)間翻動(dòng)一次，使其均勻受熱，曬干至香榧子的重量為原重量的85%左右即可。
炒制：將曬干的香榧子放入鐵鍋中，用小火炒制，炒制過(guò)程中要不斷翻動(dòng)，使其受熱均勻，炒至香榧子的外殼呈金黃色，種仁兩頭微黃時(shí)即可出鍋。
浸泡：將炒制好的香榧子放入鹽水中浸泡，浸泡時(shí)間一般為5-10分鐘，浸泡后取出瀝干。
二次炒制：將浸泡后的香榧子放入鐵鍋中，用小火炒制，炒制過(guò)程中要不斷翻動(dòng)，使其受熱均勻，炒至香榧子的種仁呈米黃色時(shí)即可出鍋。
包裝：將炒制好的香榧子冷卻后，放入密封的容器內(nèi)，避免受潮。
為了提高香榧產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，機(jī)械化加工成為必然趨勢(shì)。香榧的機(jī)械化加工程序主要包括脫皮、清洗、干燥、炒制、分級(jí)等關(guān)鍵步驟。
脫青皮環(huán)節(jié)：利用機(jī)械摩擦、擠壓等原理，快速去除香榧青皮，提高工作效率，同時(shí)減少對(duì)香榧果實(shí)的損傷。
清洗環(huán)節(jié)：去除青皮后的香榧果實(shí)放入清洗機(jī)中，通過(guò)水流的沖擊、攪拌和噴淋等作用，去除果實(shí)表面的雜質(zhì)、灰塵和殘留的青皮組織，使香榧果實(shí)更加干凈整潔，為后續(xù)加工環(huán)節(jié)提供良好的基礎(chǔ)。
干燥環(huán)節(jié)：精確控制溫度和濕度，能夠在短時(shí)間內(nèi)均勻地烘干香榧，保證香榧的品質(zhì)穩(wěn)定，避免因晾曬不當(dāng)而導(dǎo)致的霉變等問題。同時(shí)，烘干機(jī)可以根據(jù)不同的加工需求調(diào)整干燥參數(shù)，提高生產(chǎn)效率。
炒制環(huán)節(jié)：能夠精確控制炒制的溫度、時(shí)間和攪拌力度，使香榧受熱均勻，炒制出的香榧口感更加香脆可口。自動(dòng)炒制機(jī)還可以減少人工操作的不確定性，提高產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。
分級(jí)環(huán)節(jié)：根據(jù)香榧的大小、形狀、色澤等特征進(jìn)行自動(dòng)分級(jí)，將香榧分為不同的等級(jí)，滿足不同市場(chǎng)需求。分級(jí)機(jī)可以提高產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度，便于包裝和銷售。
以上是香榧的一般加工過(guò)程及機(jī)械化加工分析，不同地區(qū)和企業(yè)可能會(huì)有所差異。隨著科技的不斷進(jìn)步，香榧生產(chǎn)加工將更加智能化。例如，利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)香榧樹生長(zhǎng)環(huán)境的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和調(diào)控；采用智能加工設(shè)備，能夠根據(jù)香榧的品質(zhì)自動(dòng)調(diào)整加工參數(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
目前，香榧在堅(jiān)果市場(chǎng)中還屬于小眾，隨著消費(fèi)者對(duì)香榧的認(rèn)可度越來(lái)越高，香榧產(chǎn)業(yè)仍有較大發(fā)展空間。通過(guò)推進(jìn)機(jī)械化加工，實(shí)現(xiàn)智能化、品牌化、綠色化發(fā)展，香榧產(chǎn)業(yè)將為我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收做出更大的貢獻(xiàn)。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
國(guó)家糧食質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)管理辦法出臺(tái)，縣級(jí)以上部門應(yīng)具備檢驗(yàn)儀器設(shè)備
近日，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局發(fā)布了《國(guó)家糧食質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)管理辦法》（以下簡(jiǎn)稱《辦法》），旨在推進(jìn)國(guó)家糧食質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)體系...2025-01-23 14:49:38 -
飲料市場(chǎng)風(fēng)起云涌，機(jī)械企業(yè)順勢(shì)而上
在消費(fèi)升級(jí)與需求多元化的時(shí)代浪潮下，我國(guó)飲料市場(chǎng)正經(jīng)歷著深刻變革，呈現(xiàn)出一系列引人矚目的新趨勢(shì)與新變化，這些動(dòng)態(tài)不僅重塑著飲料行業(yè)...2025-01-21 13:43:39 -
食品機(jī)械企業(yè)，從春節(jié)食品市場(chǎng)讀懂哪些機(jī)遇密碼
春節(jié)即將到來(lái)，作為中華民族最為重要的傳統(tǒng)節(jié)日，其食品市場(chǎng)一直是觀察消費(fèi)趨勢(shì)和行業(yè)發(fā)展的重要窗口。近年來(lái)，春節(jié)食品市場(chǎng)呈現(xiàn)出諸多值得...2025-01-21 13:43:11 -
聚焦食品包裝材料，嚴(yán)守舌尖安全 “包裝關(guān)”
食品包裝材料在食品的儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中起著至關(guān)重要的作用，它不僅關(guān)乎食品的品質(zhì)與安全，還影響著消費(fèi)者的購(gòu)買決策以及對(duì)環(huán)境的保護(hù)...2025-01-17 15:37:33 -
凈菜加工：順應(yīng)需求潮流，開啟農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)新篇章
無(wú)論是供應(yīng)中央廚房的批量?jī)舨?，還是供應(yīng)家庭的單份匹配好的一份份凈菜，都有其市場(chǎng)需求。這一市場(chǎng)的崛起，不僅順應(yīng)了時(shí)代發(fā)展潮流，更在政...2025-01-16 16:04:03 -
破局與前行：食品打碼、噴碼設(shè)備市場(chǎng)之思
在食品行業(yè)蓬勃發(fā)展的當(dāng)下，食品打碼、噴碼設(shè)備作為保障產(chǎn)品質(zhì)量追溯、信息準(zhǔn)確傳遞的關(guān)鍵一環(huán)，正日益受到廣泛關(guān)注。2025-01-15 13:29:31
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來(lái)源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
