松子又名松實、果松子、海松子，是松科植物紅松等的種子，是常見的堅果之一，顆粒小，殼光滑。吉林省通化市梅河口市憑借小小的松子，經過40多年的產業(yè)發(fā)展，逐漸智能化的生產，完成了從小作坊到“松子之都”的華麗蛻變。
 

　　松子，作為深受大眾喜愛的堅果，在我國有著獨特的產業(yè)發(fā)展脈絡。我國松子產地主要集中在東北長白山和小興安嶺林區(qū)。長白山和小興安嶺林區(qū)的野生紅松需歷經50年才開啟結籽歷程，且成熟期長達2年左右，這使得松子的獲取顯得尤為珍貴。此外，云南地區(qū)產出的松子為落水松子，與普通松樹有所不同，四川、貴州等地也有這種松子產出。
 

　　從產業(yè)規(guī)模來看，我國在全球松子產業(yè)中占據(jù)重要地位。以梅河口市為例，這座并非松子主產區(qū)的東北小城，卻成為了世界松子加工集散中心。梅河口市現(xiàn)有果仁加工企業(yè)303戶，其中規(guī)模以上企業(yè)13戶，零售專賣店55家。2024年，梅河口市松子成品產量5.32萬噸，總產值60.62億元，2024年外貿進出口額達到9.62億元，其松子產業(yè)從最初簡單的脫殼、烘干、加工成松仁出口，發(fā)展到如今機械化大生產和門類齊全的全產業(yè)鏈模式，2023年更是被世界國際堅果協(xié)會命名為“全球最大松子仁加工中心”。
 

　　每年從8月末開始，到第二年4月份結束，像梅河口的眾多企業(yè)，如吉林弘越食品有限公司，會將來自俄羅斯、蒙古國、巴基斯坦及國內各地的松子原料大量運回，進行加工后銷往40多個國家和地區(qū)。并且梅河口的很多松子加工企業(yè)，除了在國內主要產區(qū)收購松子之外，還在俄羅斯、蒙古國設有工廠，當?shù)厥召徦伤筮M行初步加工，再將松子仁運到梅河口市進行進一步精細加工，最終將符合標準的松子仁銷往國內外。
 

　　松子加工產業(yè)已形成了較為成熟的體系，在這個體系下，深加工產品也豐富多樣。在食品領域，除了常見的原味松子、炒制松子，還有松子醬，它可以涂抹在面包上，增添獨特風味；松仁露，口感清甜，富含松子的營養(yǎng)；松果布丁，以松子為原料制作的布丁，口感細膩，有濃郁的松子香氣。
 

　　松子加工流程一般包括原料篩選、脫殼、果仁分離、烘干、分級、包裝等環(huán)節(jié)。原料篩選主要是去除雜質和壞籽；脫殼是將松子外殼去除，這是加工過程中的關鍵一步；果仁分離是將脫殼后的果仁與殼屑等分離；烘干是為了控制果仁的水分含量，保證其品質和保質期；分級則是根據(jù)果仁的大小、飽滿度等進行分類；最后進行包裝，便于銷售。
 

　　近年來，梅河口市相關企業(yè)紛紛加大技術改造投入，積極引入先進設備和技術，推動松子加工產業(yè)實現(xiàn)質的飛躍。在各個加工車間，X光篩選機、色選機、自動化包裝線等先進設備隨處可見，對松子加工后的成品品質都起到至關重要的作用。據(jù)了解，傳統(tǒng)的人工脫殼方式效率低下，且容易對果仁造成損傷，影響產品品質和產量。松子脫殼機的出現(xiàn)極大地改變了這一現(xiàn)狀。以某款常見的松子脫殼機為例，它采用特殊的機械結構設計，通過擠壓、摩擦等原理，能夠高效地將松子外殼去除。而且，該設備通過精準控制脫殼力度和方式，能有效降低對果仁的損傷率，保證了松子仁的完整性和品質，使得加工出的松子仁在市場上更具競爭力。同時，松子脫殼機的自動化程度較高，減少了人工成本，進一步提升了企業(yè)的經濟效益，為整個松子加工產業(yè)的規(guī)?；?、現(xiàn)代化發(fā)展奠定了堅實基礎。
 

　　梅河口市的利食品有限公司還新建的數(shù)字化車間，實現(xiàn)了生產過程的智能化控制。公司負責人介紹說：“我們采用的低溫烘焙技術，能最大程度保留松子的營養(yǎng)成分，滿足消費者對健康食品的需求。”從40年前農民用小錘子手工破殼，到如今全程電腦控制的自動化生產線，梅河口松子加工實現(xiàn)了從傳統(tǒng)手工作坊，向現(xiàn)代化智慧工廠的轉型升級。
 

　　隨著食品加工技術和設備的不斷進步，松子加工產業(yè)有望進一步創(chuàng)新，在提升產品質量與生產效率的同時，挖掘更多潛在的深加工產品，開拓更廣闊的市場空間。