HZCN 牛奶蛋白質(zhì)檢測儀 肉制品蛋白質(zhì)含量測定儀 食品安全分析儀器

牛奶蛋白質(zhì)檢測儀 肉制品蛋白質(zhì)含量測定儀 食品安全分析儀器

【簡介】

肉制品酸價是評估肉制品新鮮度的重要指標(biāo)之一。肉制品酸價越高則說明其酸敗程度越嚴(yán)重。

【檢測原理】

根據(jù)GB/T 5009.44-2003《肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》，肉制品中的酸度成分經(jīng)過提取，與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測儀在550nm測定其吸光度，將空白對照液與檢測樣品液對換，所得吸光度與含量成正比。

牛奶蛋白質(zhì)檢測儀 肉制品蛋白質(zhì)含量測定儀 食品安全分析儀器

【檢測對象】

肉制品等

【技術(shù)指標(biāo)】

檢測下限：0.5mg KOH/g

線性范圍：0.5-10mg KOH/g

【操作步驟】

1. 選擇檢測模式：常規(guī)測試

2. 樣品前處理

稱取1g絞碎樣品于20ml比色管中，加適量純凈水震蕩提取10min，過濾后加水至10ml。

3. 對照樣品測試

① 取3mL 肉制品酸價檢測液于比色管中，準(zhǔn)確加入樣品液0.1mL，攪拌混勻；

② 取2.5ml對照樣品于比色皿中；

③ 將比色皿放入的*個通道，按“對照測量”。

注：每測定一個樣品都需進(jìn)行一次空白對照實驗。

4. 檢測樣品的測試

① 取3mL肉制品酸價檢測液于比色管中，加入0.1ml純凈水，搖勻；

② 取2.5ml待測樣品于比色皿中；

③ 將比色皿放入的通道中，按“樣品測量”。

[備注]：此項目曲線為逆曲線，與常規(guī)項目相比，對照樣品/檢測樣品測試為相反的，按上述步驟操作即可。

選做：

（1）低含量測試

① 當(dāng)檢測結(jié)果小于1mg KOH/g，可進(jìn)入“低含量測試”檢測模式，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測數(shù)據(jù)。

② 操作步驟中“2”改為“稱取5g絞碎樣品于20ml比色管中，加適量純凈水震蕩提取10min，過濾后加水至10ml”，其余步驟不變。

（2）高含量測試

① 當(dāng)檢測結(jié)果大于5mg KOH/g，可進(jìn)入“高含量測試”檢測模式，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測數(shù)據(jù)。

② 操作步驟中“2”改為“稱取1.0g絞碎樣品于20ml比色管中，加適量純凈水震蕩提取10min，過濾后加水至20ml”，其余步驟不變。

【判斷標(biāo)準(zhǔn)】

【注意事項】

① 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即擦干并用大量水沖洗。

② 檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存。

【簡介】

蛋白質(zhì)主要由氨基酸組成，因氨基酸的組合排列不同而組成各種類型的蛋白質(zhì)。人體中估計有10萬種以上的蛋白質(zhì)。生命是物質(zhì)運(yùn)動的高級形式，這種運(yùn)動方式是通過蛋白質(zhì)來實現(xiàn)的，所以蛋白質(zhì)有極其重要的生物學(xué)意義。人體的生長、發(fā)育、運(yùn)動、遺傳、繁殖等一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)。生命運(yùn)動需要蛋白質(zhì)，也離不開蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血，嚴(yán)重者將產(chǎn)生水腫。未成年人：生長發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育差，視覺差。蛋白質(zhì)過量：蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存，多了肌體無法吸收，過量攝入蛋白質(zhì)，將會因代謝障礙產(chǎn)生蛋白質(zhì)中毒甚至于死亡。

【檢測原理】

根據(jù)GB 5009.5-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定》，食品中的蛋白質(zhì)經(jīng)過提取，與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測儀在590nm測定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比。

【檢測范圍】

肉制品等

【技術(shù)指標(biāo)】

檢測下限：5g/kg

檢測范圍：5-800 g/kg

【操作步驟】

1. 選擇檢測模式：常規(guī)檢測

2. 樣品前處理方法— 簡易快速法

① 稱取1.0克（1ml）絞碎均質(zhì)的樣品于三角瓶中，前處理試劑1、前處理試劑2和前處理試劑3各加1ml，加水至50ml刻度。

② 超聲提取5min后，取5ml于另一三角瓶中，加水至50ml刻度，混勻，靜置，上層清液為樣品檢測液。

注：固體樣品若不易溶解，可用熱水溶解。

3. 對照樣品的測試：

① 準(zhǔn)確吸取4.0mL蒸餾水或純凈水，置于一支干燥潔凈的20mL 試管中；

② 入蛋白檢測液1.0mL，搖勻，室溫靜置2min；

③ 取2.5ml于比色皿中；

④ 將比色皿放入的*個通道，按“對照測量”。

4. 檢測樣品的測試：

① 準(zhǔn)確吸取處理后的樣品檢測液1.0mL，置于一支干燥潔凈的20mL 試管中；

② 加入水3.0mL；

③ 加入蛋白檢測液1.0mL，搖勻，室溫靜置2min后；

④ 取2.5ml于比色皿中；

⑤ 將比色皿放入的通道中，按“樣品測量”。

選做：

（1）低含量測試

① 當(dāng)檢測結(jié)果小于50g/kg，可進(jìn)入“低含量測試”檢測模式，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測數(shù)據(jù)。

② 操作步驟中“2.②”改為“取10ml于另一三角瓶中”，其余步驟不變。

（2）高含量測試

① 當(dāng)檢測結(jié)果大于150g/kg，可進(jìn)入“高含量測試”檢測模式，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測數(shù)據(jù)。

② 操作步驟中“2.②”改為“取0.5ml于另一三角瓶中”，其余步驟不變。

【判斷標(biāo)準(zhǔn)】

檢出含量應(yīng)符合被檢樣品外包裝標(biāo)注含量要求。

【注意事項】

①所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即擦干并用大量水沖洗

②檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存。