50kw 藍(lán)莓醬干燥殺菌設(shè)備

藍(lán)莓醬干燥殺菌設(shè)備

微波殺菌設(shè)備，是近些年來新興的食品殺菌設(shè)備，以下的簡述微波殺菌保鮮可能機(jī)制：*，細(xì)菌、成蟲是與任何生物細(xì)胞一樣，是由水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和無機(jī)物等復(fù)雜化合物構(gòu)成的一種凝聚介質(zhì)。其中水是生物細(xì)胞主要的成份，含量在75-85％，因?yàn)榧?xì)菌各種生理活動必須有水參與才能進(jìn)行，而細(xì)菌生長繁殖的過程，對各種營養(yǎng)物吸收是通過細(xì)胞膜質(zhì)的擴(kuò)散、滲透吸收作用來完成的。在一定強(qiáng)度微波場作用下，食品中蟲類和菌體也會因分子極化馳豫，同時(shí)吸收微波能夠升溫。由于它們也是凝聚態(tài)介質(zhì)，分子間強(qiáng)作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉(zhuǎn)化。從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時(shí)受到無極性熱運(yùn)動和極性轉(zhuǎn)動兩方面作用，使其空間結(jié)構(gòu)變化或者破壞而使其蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩(wěn)定性都會發(fā)生明顯變化。

藍(lán)莓醬干燥殺菌設(shè)備
      另一方面，微波能的非熱效應(yīng)在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的特殊作用，也是造成細(xì)菌死亡原因之一。微波殺菌、保鮮是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用；而非熱效應(yīng)則使微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。因此，微波殺菌溫度低于常規(guī)方法，一般情況下，常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃,時(shí)間約1小時(shí)，而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃,

     微波殺菌、保鮮就是希望將食品經(jīng)微波能處理后使食品中的菌體、蟲菌等微生物喪失活力或死亡，保證食品在一定保存期內(nèi)含菌量不超過食品衛(wèi)生法所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，從而延長其保質(zhì)期。