維生素C

中文名稱(chēng) 抗壞血酸 

英文名稱(chēng) L(+)-Ascorbic acid 

中文別名 維生素C;維他命C;抗壞血酸

CAS RN  50-81-7 

分子式 C6H8O6 分子量 176.12  

物化性質(zhì) 白色至淺黃色結(jié)晶性粉末。

水溶性：維生素C易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于yi醚、lu仿、苯、石油醚、油類(lèi)和脂肪。

熔點(diǎn)：190-192℃

含量：  ≥99％

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：CP2005/USP24/FCCV

用途：維生素C廣泛用作食品的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、抗氧化劑、護(hù)色劑等。

包裝：25公斤/桶

維生素C 的結(jié)構(gòu)類(lèi)似葡萄糖，是一種多羥基化合物，其分子中第2 及第3 位上兩個(gè)相鄰的烯醇式羥基極易解離而釋出H+,故具有酸的性質(zhì)，又稱(chēng)抗壞血酸。維生素C 具有很強(qiáng)的還原性，很容易被氧化成脫氫維生素C,但其反應(yīng)是可逆的，并且抗壞血酸和脫氫抗壞血酸具有同樣的生理功能,但脫氫抗壞血酸若繼續(xù)氧化，生成二酮古樂(lè)糖酸，則反應(yīng)不可逆而*失去生理效能。