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電子式面團(tuán)拉伸儀信息說(shuō)明
- 公司名稱 浙江托普儀器有限公司
- 品牌
- 型號(hào)
- 產(chǎn)地
- 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)廠家
- 更新時(shí)間 2018/5/14 9:00:00
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凱氏定氮儀、脂肪測(cè)定儀、粗纖維測(cè)定儀、核磁共振含油率測(cè)定儀、谷物硬度計(jì)、農(nóng)藥殘留速測(cè)儀等;
電子式面團(tuán)拉伸儀信息說(shuō)明
面團(tuán)在外力作用下發(fā)生變形,外力消除后,面團(tuán)會(huì)部分恢復(fù)原來(lái)狀態(tài),表現(xiàn)出塑性和彈性。這種物理特性稱為面團(tuán)的延展特性,不同食品對(duì)面團(tuán)延展性的要求不同,制作面包要求有強(qiáng)力的面團(tuán),能保持酵母生成的二氧化碳?xì)怏w,形成良好的結(jié)構(gòu)和紋理,生產(chǎn)松軟可口的面包;制作餅干要求弱力的面團(tuán),便于延壓成型,保持清稀、美觀的花紋、平整的外形和酥脆的口感。因而面團(tuán)的拉升能力是面粉的必檢項(xiàng)目,該項(xiàng)目的檢測(cè)可以使用拉伸儀進(jìn)行測(cè)定分析。
拉伸儀是電子多功能拉伸儀的簡(jiǎn)稱是一款測(cè)定分析面團(tuán)拉伸阻力的儀器。為了方便了解數(shù)據(jù)的變化以及分析拉伸儀采用USB接口,可與計(jì)算機(jī)直接連接,其結(jié)果采用Access數(shù)據(jù)庫(kù)保存,方便用戶時(shí)常對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行查看以及分析。該款儀器是根據(jù)面團(tuán)拉伸的傳統(tǒng)方法測(cè)定原理進(jìn)行研發(fā)的,其原理是:在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團(tuán),分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓,用成型器搓條使之成為標(biāo)準(zhǔn)形狀。放置一定時(shí)間后,拉伸測(cè)試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥粉面團(tuán)的物理特性。在面粉生產(chǎn)企業(yè)中電子式面團(tuán)拉伸儀是一個(gè)*的檢測(cè)儀器,通過(guò)該款儀器能夠了解到面粉的物理特性,將面粉的用途花粉的更清晰,為用戶準(zhǔn)確選購(gòu)面粉奠定了基礎(chǔ)。
儀器詳情:http://www.fzylsy.com/product/22.html
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