東曹(上海)生物科技有限公司
LC/MS/MS法分析食物中過敏原蛋白
檢測(cè)樣品:乳制品 蛋制品
檢測(cè)項(xiàng)目:過敏原蛋白
方案概述:本篇應(yīng)用介紹了LC/MS/MS法分析牛奶和雞蛋中典型的3種過敏原蛋白(α-酪蛋白、β-乳球蛋白、卵清蛋白)的應(yīng)用實(shí)例。實(shí)驗(yàn)中采用了C18色譜柱TSKgel ODS-100V(3um,2.0 mmI.D.×150mm)在含0.1%甲酸的水和乙腈的梯度洗脫條件下進(jìn)行分析。
食物過敏原的檢測(cè)方法中,常用的定量法有ELISA法,常用的定性法有PCR法。這兩種都是比較簡(jiǎn)便的方法,但是ELISA法由于對(duì)檢測(cè)對(duì)象的過敏原有所限制,所以很難進(jìn)行同時(shí)分析,而且會(huì)由于交叉反應(yīng)導(dǎo)致檢測(cè)錯(cuò)誤。而PCR法的問題是在檢測(cè)DNA時(shí),無法直接檢測(cè)過敏原蛋白。
因此,為了建立統(tǒng)一檢測(cè)多種過敏原的檢測(cè)方法,現(xiàn)在人們探討的是使用LC/MS(把過敏原蛋白來源的肽段作為分析對(duì)象)的同時(shí)分析法。另外,為了防止過敏原種類不同而導(dǎo)致檢測(cè)錯(cuò)誤,人們對(duì)不同種類特異性肽段的同時(shí)檢測(cè)的研究也在不斷深入。本報(bào)告中,介紹了牛奶和雞蛋中典型的過敏原蛋白來源的肽段的分離示例。
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