北京盈盛恒泰科技有限責任公司
電飯煲蒸煮糙米飯感官品質(zhì)評價
檢測樣品:米飯
檢測項目:感官品質(zhì)評價
方案概述:本文比較了發(fā)芽糙米飯、 糙米飯、 精米飯使用電飯煲蒸煮的感官品質(zhì)區(qū)別。 按照評價規(guī)則及順序?qū)悠愤M行感官評價, 根據(jù)打分標準, 11名評價員對樣品的香氣、 適口性、 滋味、 外觀、 冷飯質(zhì)地進行打分。
“中標能效科技( 北京)有限公司”比較了發(fā)芽糙米飯、糙米飯、精米飯使用電飯煲蒸煮的感官品質(zhì)區(qū)別。按照評價規(guī)則及順序?qū)悠愤M行感官評價,根據(jù)打分標準,11名評價員對樣品的香氣、適口性、滋味、外觀、冷飯質(zhì)地進行打分。結(jié)果表明:電飯煲蒸煮的發(fā)芽糙米飯與糙米飯、精米飯感官評分和理化測試結(jié)果有明顯區(qū)別。通過對電飯煲蒸煮發(fā)芽糙米飯、糙米飯、精米飯的感官品質(zhì)評價,可利于國內(nèi)糙米食用推廣,同時也為電飯煲蒸煮糙米功能設計提供一定參考。
感官品質(zhì)檢測儀器:TMS-Pro型質(zhì)分儀: 美國 FTC公司(盈盛恒泰國產(chǎn)質(zhì)構儀可選)
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