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電子舌和電子鼻用于蘿卜加工感官指標(biāo)檢測(cè)
檢測(cè)樣品：蘿卜
檢測(cè)項(xiàng)目：風(fēng)味檢測(cè) 感官指標(biāo)
方案概述：本研究采用75°C烘烤和100°C蒸汽處理交替10個(gè)循環(huán)的循環(huán)方法制備黑蘿卜，一種新穎的循環(huán)蒸煮方法，工藝簡(jiǎn)單、高效，大大縮短了生產(chǎn)時(shí)間，具有可觀的經(jīng)濟(jì)效益和可擴(kuò)展性。電子舌和電子鼻分析顯示，黑蘿卜和新鮮蘿卜在酸度和香氣化合物方面存在顯著差異。
A Novel Method in Radish Processing: Augmented Flavor and Health Benefits Revealed through Caenorhabditis elegans Model
一種用于蘿卜加工的新方法:通過線蟲模型揭示的增強(qiáng)風(fēng)味和健康益處。文獻(xiàn)來源于：閩南師范大學(xué)
本研究采用75°C烘烤和100°C蒸汽處理交替10個(gè)循環(huán)的循環(huán)方法制備黑蘿卜，一種新穎的循環(huán)蒸煮方法，工藝簡(jiǎn)單、高效，大大縮短了生產(chǎn)時(shí)間，具有可觀的經(jīng)濟(jì)效益和可擴(kuò)展性。電子舌和電子鼻分析顯示，黑蘿卜和新鮮蘿卜在酸度和香氣化合物方面存在顯著差異。
檢測(cè)儀器：日本INSENT電子舌 德國(guó)AIRSENSE電子鼻
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