北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司
雙頻正交超聲輔助不同功率處理對(duì)大黃魚在4 ℃冷藏過(guò)程中品質(zhì)的影響研究
檢測(cè)樣品:大黃魚
檢測(cè)項(xiàng)目:水產(chǎn)新鮮度K值
方案概述:近年來(lái),超聲波預(yù)處理技術(shù)在水產(chǎn)品保鮮行業(yè)得到了廣泛的應(yīng)用。在特定頻率下,采用(a) 200 W, (b) 300 W, (c) 400 W的不同功率處理,超聲波間歇模式,30 s開/30 s關(guān)周期,超聲波處理時(shí)間為10 min,對(duì)照組(CK)為未經(jīng)超聲處理的樣品。結(jié)果表明,400w超聲處理能顯著抑制貯藏過(guò)程中TVC的生長(zhǎng)。
雙頻正交超聲輔助不同功率處理對(duì)大黃魚在4 ℃冷藏過(guò)程中品質(zhì)的影響研究
文獻(xiàn)來(lái)源:上海海洋大學(xué)
近年來(lái),超聲波預(yù)處理技術(shù)在水產(chǎn)品保鮮行業(yè)得到了廣泛的應(yīng)用。在這些技術(shù)中,雙頻超聲制冷最為常見。但在實(shí)際應(yīng)用中,頻率的選擇相對(duì)簡(jiǎn)單,對(duì)功率選擇的研究較少。在特定頻率下,采用(a) 200 W, (b) 300 W, (c) 400 W的不同功率處理,超聲波間歇模式,30 s開/30 s關(guān)周期,超聲波處理時(shí)間為10 min,對(duì)照組(CK)為未經(jīng)超聲處理的樣品。結(jié)果表明,400w超聲處理能顯著抑制貯藏過(guò)程中TVC的生長(zhǎng)。與其他各組相比,pH、TVB-N和TBA值的增加速率明顯降低。與CK組相比,400w處理組貯藏期延長(zhǎng)了6 d。因此,基于正交雙頻的400w預(yù)處理方法在有效延長(zhǎng)冷藏大黃魚保質(zhì)期方面具有很強(qiáng)的應(yīng)用潛力。
檢測(cè)樣品:大黃魚,成批的魚片被分成不同的組,用不同的超聲功率處理;(a) 200w, (b) 300w, (c)400 W處理組。
K值檢測(cè)儀器:新鮮度測(cè)定儀,QS-3201, 日本QS-SOLUTION;
國(guó)產(chǎn)肉品新鮮度測(cè)定儀MFT-2可選
新鮮度K值檢測(cè)結(jié)果分析:K值用于評(píng)估魚類的新鮮度,當(dāng)高于60%時(shí),魚類就被認(rèn)為完全腐爛了。新鮮LYC魚片的K值為12.67%(圖6a),各組之間的差異顯著(p<0.05)。這是因?yàn)锳TP酶及其衍生物的分解引起的。200W處理組在第10天超過(guò)上限,而400W處理組在第8天超過(guò)上限。在儲(chǔ)存結(jié)束時(shí),300W和400W樣本的K值超過(guò)上限,而400W樣本的K值在儲(chǔ)存期間始終低于其他三個(gè)處理組的K值。隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng),ATP分解為HxR和Hx,最終導(dǎo)致腐敗物質(zhì)的產(chǎn)生。這最終導(dǎo)致魚類產(chǎn)生腐敗味。隨著超聲功率的增加,抑制微生物生長(zhǎng)、延緩肌苷單磷酸(IMP)分解和HxR和Hx產(chǎn)生的效果得到改善,導(dǎo)致400W處理組樣本的K值較低。
相關(guān)產(chǎn)品清單
溫馨提示:
1.本網(wǎng)展示的解決方案僅供學(xué)習(xí)、研究之用,版權(quán)歸屬此方案的提供者,未經(jīng)授權(quán),不得轉(zhuǎn)載、發(fā)行、匯編或網(wǎng)絡(luò)傳播等。
2.如您有上述相關(guān)需求,請(qǐng)務(wù)必先獲得方案提供者的授權(quán)。
3.此解決方案為企業(yè)發(fā)布,信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由上傳企業(yè)負(fù)責(zé),化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
最新解決方案
- 食品新規(guī)來(lái)襲系列!Diamonsil Plus色譜柱助您搞定紐甜的測(cè)定
- 白酒中10組分酯類和醇類的分析
- Ultimate LP-C18 測(cè)定淡豆豉中大豆苷元和染料木素的含量
- 食品新規(guī)來(lái)襲!Inspire NH2色譜柱助您搞定5種糖和4種糖醇的測(cè)定
- 白酒中甲醇的測(cè)定
- 2025食品新規(guī)來(lái)襲!迪馬科技雙酚A/F/S復(fù)合免疫親和柱,為食品安全“神助攻”!
- 食品中溶劑殘留量的測(cè)定
- 葡萄科研提效指南:光照培養(yǎng)箱構(gòu)建可控光溫實(shí)驗(yàn)體系
- 你知道哪種烹飪方式的牛肉絲營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)最好嗎?
- 德國(guó)AIRSENSE電子鼻:山茶油摻假識(shí)別
該企業(yè)的其他方案
- 白芨及其飲片鑒定:電子鼻、電子舌、電子眼、高效液相色譜數(shù)據(jù)融合方法
- 基于固體分散技術(shù)的熱熔擠壓法制備克拉霉素掩味干混懸液及其性能評(píng)價(jià)
- 你知道哪種烹飪方式的牛肉絲營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)最好嗎?
- 德國(guó)AIRSENSE電子鼻:山茶油摻假識(shí)別
- 不同桂花酒質(zhì)量與香氣成分分析
- 基于仿生手段和氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)研究炮制方法對(duì)五味子滋味和氣味的影響
- 不同處理方式對(duì)鮑魚品質(zhì)的影響
- 不同干燥方式對(duì)羊肚菌品質(zhì)特性的影響
- 從經(jīng)驗(yàn)到數(shù)據(jù):電子舌+電子鼻技術(shù)重構(gòu)茶葉沖泡標(biāo)準(zhǔn)
- 不同工藝處理的果酒口感味道有什么區(qū)別
業(yè)界頭條
- 天津開展2025年度檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)監(jiān)督抽查工作
-
近日,天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)組織開展2025年度檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)監(jiān)督抽查工作,計(jì)劃?rùn)z查100家,涵蓋生...
- 預(yù)算1433萬(wàn)元 廣東海洋大學(xué)采購(gòu)一批儀器設(shè)備
- 寧夏投資近7800萬(wàn)元升級(jí)食品檢測(cè)能力 筑牢食品安全防線
- 二維超高效液相四極桿飛行時(shí)間串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀中標(biāo)結(jié)果公告
- 預(yù)算245萬(wàn)元 湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院采購(gòu)液質(zhì)聯(lián)用儀
- 預(yù)算490.3萬(wàn)元 大連工業(yè)大學(xué)采購(gòu)食品科研設(shè)備
- 均質(zhì)機(jī):食品生產(chǎn)的幕后“工匠”
- 二維超高效液相-四極桿飛行時(shí)間串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀中標(biāo)結(jié)果公告