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果汁變“毒“汁？譜育科技LC-MS/MS精準檢測果汁中黃曲霉毒素

檢測樣品：果汁

檢測項目：黃曲霉毒素

方案概述：本文應用液相色譜 - 串聯(lián)質譜（LC-MS/MS），集超高效液相色譜（UHPLC）的快速分離能力與三重四極桿質譜（MS/MS）的精準定性定量優(yōu)勢于一體，專為復雜基質中的痕量毒素檢測而生。

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更新時間2025年05月14日

上傳企業(yè)杭州譜育科技發(fā)展有限公司

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方案詳細說明相關產品清單

夏日炎炎，來一杯清甜爽口的果汁，無疑是解暑標配。但是，你是否知道，看似純凈的果汁中，可能隱藏著一種致命威脅 ——黃曲霉毒素!作為世界衛(wèi)生組織劃定的一類致癌物，黃曲霉毒素常暗藏于霉變的谷物、堅果、水果中，哪怕微量攝入，長期累積也可能危害肝臟健康。其中以AFB?、AFB?、AFG?、AFG?最為常見，毒性強、耐高溫，需 280℃以上高溫才能分解。

本文應用液相色譜 - 串聯(lián)質譜（LC-MS/MS），集超高效液相色譜（UHPLC）的快速分離能力與三重四極桿質譜（MS/MS）的精準定性定量優(yōu)勢于一體，專為復雜基質中的痕量毒素檢測而生。

譜育科技解決方案

本次檢測使用譜育科技EXPEC 5210 LC-MS/MS，它將化身 “毒素獵手”，精準鎖定果汁中的B族、G族黃曲霉毒素，為您的食品安全保駕護航！

參考《GB 5009.22-2016 食品安全國家標準食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定》。

用20%乙腈稀釋得到一系列濃度的黃qu霉素標準品 (B族：0.025 µg/kg、0.05 µg/kg、0.1 µg/kg、0.25 µg/kg、0.5 µg/kg、1 µg/kg、2 µg/kg、3 µg/kg；G族：0.0075 µg/kg、0.015 µg/kg、0.03 µg/kg、0.075 µg/kg、0.15 µg/kg、0.3 µg/kg、0.6 µg/kg、0.9 µg/kg)。采用外標法擬合后的標準曲線如下圖所示，4種黃曲霉毒素線性相關系數(shù)R2均優(yōu)于0.999。

▲圖1 部分黃曲霉毒素的標準曲線圖

標準曲線低點定量離子色譜圖（B族：0.025 µg/kg、G族：0.0075 µg/kg）如圖2所示，S/N >10，優(yōu)于《GB 2761-2017 食品安全國家標準食品中真菌毒素》中對黃曲霉毒素做出限值要求（<0.5 µg/kg）。

▲圖2標準曲線低點（B族：0.025 µg/kg、G族：0.0075 µg/kg）定量離子色譜圖

分別配置0.1 µg/kg B族和0.03 µg/kg G族標準溶液，分別連續(xù)進樣6次，保留時間和響應的RSD值分別在 0.13%-0.22%和3.60%-4.70%，精密度良好。

本文使用譜育科技EXPEC 5210 LC-MS/MS測定果汁中4種黃曲霉毒，結果表明：黃qu霉素在檢測范圍內線性良好，相關系數(shù)均大于0.999；方法精密度在4.88%以內，靈敏度符合國家標準要求。

從原料篩查到成品檢測，LC-MS/MS分析技術為食品安全安上了一雙 “火眼金睛”，讓企業(yè)生產更透明，讓監(jiān)管抽查更高效。譜育科技，護航食品安全，讓消費者的每一口清甜都經得起 “較真”。

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液相色譜-三重四極桿質譜聯(lián)用儀

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