上海禾工科學(xué)儀器有限公司
卡爾費(fèi)休水分測定儀AKF-V6加熱攪拌測定奶油中的水分
檢測樣品：奶油
檢測項(xiàng)目：水分
方案概述：奶油是指乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油，經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油以乳脂肪為主要成分，營養(yǎng)豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。市面上銷售的奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大種類。本試驗(yàn)采用AKF-V6卡爾費(fèi)休水分測定儀，通過加熱溶解進(jìn)樣測定一款無水奶油樣品中的水分。
關(guān)鍵詞：奶油/無水奶油/水分
行業(yè)：食品/乳制品
AKF-V6加熱攪拌測定奶油中的水分
摘要
奶油是指乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油，經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油以乳脂肪為主要成分，營養(yǎng)豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。市面上銷售的奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大種類。本試驗(yàn)采用AKF-V6卡爾費(fèi)休水分測定儀，通過加熱溶解進(jìn)樣測定一款無水奶油樣品中的水分。
儀器配置
●AKF-V6
●HS-2加熱攪拌臺
●全封閉安全滴定池組件
●雙鉑片電極&
●高精度計(jì)量管（20mL）
試劑配置
●滴定劑：卡爾費(fèi)休容量法試劑
●滴定度：3.290mg/mL
●溶劑：無水甲醇
測定方法
●卡爾費(fèi)休反應(yīng)/極化電壓滴定
●使用儀器“吸溶劑”功能向滴定池內(nèi)注入約30ml的溶劑
●使用儀器“打空白”功能滴定至終點(diǎn)，去除滴定池內(nèi)的水分，儀器就緒并保持終點(diǎn)狀態(tài)
●用經(jīng)過干燥處理的微量進(jìn)樣針精確抽取10μL純水，選擇儀器標(biāo)定功能，將純水注入到滴定池內(nèi)液面以下，開始標(biāo)定
●重復(fù)步驟3，反復(fù)測量3~5次，儀器會保存標(biāo)定結(jié)果并計(jì)算平均值作為試劑的滴定度
●稱取一定量樣品加入滴定池中并開始測量
儀器參數(shù)
● 最小滴定體積：3μL
● 最大滴定速度：常規(guī)
● 攪拌速度：適中
● 每滴間隔：1000ms
● 滴定延時(shí)：30s
● 終點(diǎn)延時(shí)：10s
測試數(shù)據(jù)
● 環(huán)境溫度：25℃ ● 環(huán)境濕度：48% ● 測試時(shí)間：2min
序號 | 樣品量/g | 終點(diǎn)體積/mL | 測試結(jié)果/% | 平均值/% |
1 | 2.0127 | 0.4313 | 0.0505 | 0.0489 |
2 | 1.5399 | 0.3205 | 0.0485 | |
3 | 1.5483 | 0.3193 | 0.0478 |
測試結(jié)果：經(jīng)測試，樣品水分含量約為0.0489%，配備加熱攪拌臺可以一定程度改善樣品的溶解性。
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