納他霉素作為一種食品添加劑，在我們常見(jiàn)的干酪乳酪、醬鹵肉制品、熏烤油炸肉類(lèi)、蛋黃醬、沙拉醬、糕點(diǎn)、發(fā)酵酒等多種食物中均可使用，因而該物質(zhì)的檢測(cè)也變得十分重要。根據(jù)GB 2760-2024，食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，乳酪干酪等食品中該添加劑最大使用量不超過(guò)0.3g/kg,蛋黃醬沙拉醬中最大添加量不超過(guò)0.02g/kg。本文在相關(guān)量的基礎(chǔ)上重現(xiàn)了GB 5009.286-2022，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中納他霉素的測(cè)定，選取沙拉醬和果汁飲料為基質(zhì)，為廣大實(shí)驗(yàn)室工作人員提供了完整的實(shí)驗(yàn)室中納他霉素的檢測(cè)方案以供參考。
本實(shí)驗(yàn)重現(xiàn)了GB 5009.286-2022 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中納他霉素的測(cè)定。采用果汁飲料和沙拉醬為基質(zhì)，樣品經(jīng)甲醇提取，采用Venusil XBP C18(L)（4.6×250mm 5μm）液相色譜柱進(jìn)行檢測(cè)，外標(biāo)法定量。結(jié)果表明，不同濃度系列標(biāo)準(zhǔn)工作液下線性方程良好，基質(zhì)添加濃度的回收率均在100%~120%，RSD ≤3能夠滿足檢測(cè)要求。
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