農藥殘留是指農藥使用后殘存于環(huán)境、生物體和食品中的農藥母體、衍生物、代謝物、降解物和雜質的總稱。造成蔬菜農藥殘留量超標的主要是一些國家禁止在蔬菜生產(chǎn)中使用的有機磷農藥和氨基甲酸酯類農藥，如甲胺磷、甲拌磷、對硫磷、甲基對硫磷等。食用含有大量高毒、劇毒農藥殘留引起的食物會導致人、畜急性中毒事故。長期食用農藥殘留超標的農副產(chǎn)品，雖然不會導致急性中毒，但可能引起人和動物的慢性中毒，導致疾病的發(fā)生，誘發(fā)癌癥，甚至影響到下一代。

　　有機磷、氨基甲酸酯和擬除蟲菊酯是目前市場上zui主要的3類殺蟲劑,特別是有機磷類殺蟲劑仍在生產(chǎn)上起主導作用,更是菜農使用的一類殺蟲劑。

　　氣相色譜儀適用于食品與飲料的檢測分析，下面推薦幾款此類儀器：

Clarus 680 氣相色譜儀（美國PE）

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（廈門億辰——專業(yè)實驗室項目系統(tǒng)集成商）