2019年3月15日，中央廣播電視總臺3·15晚會曝光了危險的辣條，部分生產(chǎn)廠家生產(chǎn)條件極不衛(wèi)生，無任何衛(wèi)生防護措施，生產(chǎn)車間觸目驚心。

       當晚11點59分， 國家市場監(jiān)管總局發(fā)文稱：市場監(jiān)管總局要求速查嚴處“辣條” 生產(chǎn)經(jīng)營違法行為。

       辣條（別名辣片）是以小麥粉、辣椒等為主要原料，添加防腐劑、甜味劑、香精等添加劑制成的食品，因其口感好、 價格低廉，深受年輕人喜愛，甚至遠銷海外。辣條尚無統(tǒng)一制作標準，市面上辣條廠家一般按照地標執(zhí)行生產(chǎn)，執(zhí)行標準一般為DB41/T515-2007和GB2760。

       為了實現(xiàn)對辣條品質的有效控制，需要對辣條中的理化成分如酸價、過氧化值；微生物指標如大腸菌群、菌落總數(shù)、致病菌等；食品添加劑如防腐劑、香精含量等指標進行準確檢測。而實現(xiàn)以上指標的準備檢測，辣條樣品粉碎混勻至關重要。

      德國Retsch（萊馳）是大的實驗室固體樣品前處理即研磨粉碎篩分設備的生產(chǎn)廠家，在商檢、質檢、高校、農(nóng)業(yè)、生物、制藥、化工、研究所等領域有廣泛的基礎。德國萊馳的刀式研磨儀GM系列可為辣條樣品的粉碎混勻提供的解決方案。

       德國萊馳GM系列刀式研磨儀由鋒利刀片產(chǎn)生的切割力，為含水含油樣品帶來快速、可靠的均質化粉碎效果，任意取樣均具有非常好的代表性。GM200單次多可處理700mL樣品，GM300單次可處理4500mL的樣品。

       GM200的大進樣尺寸40mm，GM300大進樣尺寸130mm。對于辣條樣品來說，如果原始樣品的尺寸過大，可以先用剪刀對樣品剪成儀器要求的進樣尺寸。然后使用液氮對辣條進行脆化處理同時可對熱敏性成分進行保護，后使用GM系列刀式研磨儀10s內(nèi)即可實現(xiàn)非常好的粉碎處理效果。如圖為辣條樣品整個研磨過程，其中使用的是GM200刀式研磨儀，8000r/min、10s即可實現(xiàn)對辣條樣品的粉碎混勻。

圖1 - 辣條1號樣品在常溫狀態(tài)下使用刀式研磨儀GM200研磨

圖2 - 辣條2號樣品預冷凍后用刀式研磨儀GM200研磨

      萊馳GM系列刀式研磨儀已在食品藥品監(jiān)督管理局、進出口檢驗檢疫局、高校研究院所以及相關企事業(yè)中有廣泛的使用，得到了相關客戶實驗室的*。對于辣條產(chǎn)品品質控制，實現(xiàn)辣條樣品快速粉碎混勻，德國萊馳的GM系列刀式研磨儀提供了的解決方案。