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農(nóng)藥殘留的常識
什么是農(nóng)藥
用于防治農(nóng)作物病蟲害的藥物。也是一種特殊的抗災商品，更是重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料。對于促進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，提高單位面積產(chǎn)量具有重要作用。
農(nóng)藥殘留檢測儀可檢測什么？
農(nóng)藥殘留檢測儀可用于蔬菜、水果、大豆、棉花、糧食、茶葉等農(nóng)產(chǎn)品以及水，土壤中有機磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的檢測。
哪些地方需要用到農(nóng)藥殘留檢測儀？
農(nóng)藥殘留檢測儀廣泛應用于食監(jiān)、工商、質(zhì)檢、環(huán)保、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)車載流動食品安全檢測系統(tǒng)；省級及大中城市食監(jiān)、工商、質(zhì)檢、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)檢測中心；大中型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場；大中型企業(yè)、機關、單位食堂及配餐中心等。
農(nóng)藥殘留有哪些分類？
1、按來源分，有礦物類、生物類、化學類、激素類。
2、按用途分，有殺蟲劑、殺螨劑，殺菌劑、生物、生長調(diào)節(jié)劑。
3、按防治作用分，有防治劑和治療劑。
目前，我國疏菜中主要有3類農(nóng)藥殘留：
1. 有機磷類：該農(nóng)藥是廣譜殺蟲劑，應用廣泛，主要有樂果、敵百蟲、敵敵畏、內(nèi)吸磷、對硫磷、馬拉硫磷等60余種。
2. 有機氯類：該農(nóng)藥是高殘毒農(nóng)藥，其中六六六、DDT等我國早已禁用，但至今仍有違規(guī)使用的情況，尤其林丹、七O五四、毒殺芬、氯丹等仍繼續(xù)使用。
3. 氨基甲酸酯類：該農(nóng)藥是應用很廣的新型殺蟲劑與除草劑，如抗蚜威、克百威、西維因、殘殺威、殺螟丹等。其毒性跟有機磷相似，但毒性較輕，恢復也快。
4. 另外，一部分農(nóng)藥雖然本身毒性較低，但其生產(chǎn)雜質(zhì)或代謝物殘毒較高，如二硫代氨基甲酸酯類殺菌劑生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的雜質(zhì)及其代謝物乙撐硫脲屬致癌物，三氯殺螨醇中的雜質(zhì)滴滴涕，丁硫克百威、丙硫克百威的主要代謝物克百威和3-羥基克百威等。
吸收了殘留農(nóng)藥會有哪些危害？
殘留農(nóng)藥的類型主要是有機磷類和有機氯類。食用少量的殘留農(nóng)藥，人體自身會降解，不會突然引起急性中毒，但長期食用沒有清洗干凈帶有殘留農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品，必然會對人體健康帶來極大的危害，其危害總結如下：農(nóng)藥進入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中,造成食物污染,危害人的健康。一般有機氯農(nóng)藥在人體內(nèi)代謝速度很慢，累積時間長。有機氯在人體內(nèi)殘留主要集中在脂肪中。如 DDT在人的血液、大腦、肝和脂肪組織中含量比例為1:4:30:300；狄氏劑為1:5:30:150。由于農(nóng)藥殘留對人和生物危害很大，中國對農(nóng)藥的施用都進行嚴格的管理，并對食品中農(nóng)藥殘留容許量作了規(guī)定。
一、導致身體免疫力下降：長期食用帶有殘留農(nóng)藥的菜，農(nóng)藥被血液吸收以后，可以分布到神經(jīng)突觸和神經(jīng)肌肉接頭處，直接損害神經(jīng)元，造成中樞神經(jīng)死亡，導致身體各器官免疫力下降。如，經(jīng)常性的感冒、頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等。
二、可能致癌：殘留農(nóng)藥中常常含有的化學物質(zhì)可促使各組織內(nèi)細胞發(fā)生癌變。
三、加重肝臟負擔：殘留農(nóng)藥進入體內(nèi)，主要依靠肝臟制造酶來吸收這些毒素，進行氧化分解。如果長期食用帶有殘留農(nóng)藥的瓜果蔬菜，肝臟就會不停地工作來分解這些毒素。長時間的超負荷工作會引起肝硬化、肝積水等一些干燥肝臟病變。
四、導致胃腸道疾?。河捎谖改c道消化系統(tǒng)胃壁褶皺較多，易存毒物。這樣殘留農(nóng)藥容易積存在其中，引起慢性腹瀉、惡心等癥狀。
五、通過胚胎和乳汁轉移給下一代，并能夠?qū)е?ldquo;三致”：致癌、致畸、致突變，有時直接導致食用者死亡。
我國水果農(nóng)藥殘留新標準有哪些
目前，我國已制定了79種農(nóng)藥在32種（類）農(nóng)副產(chǎn)品中197項農(nóng)藥zui高殘留*（ＭＲＬ）的國家標準，其中有關果樹上的農(nóng)藥殘留zui高*如下（注：mg／kg＝毫克／千克）： 1、百菌清≤1mg／kg； 2、倍硫磷≤0.05mg／kg； 3、苯丁錫≤5mg／kg； 4、草甘膦≤0.1mg／kg； 5、除蟲脲≤1mg／kg； 6、代森錳鋅≤3mg／kg（梨果）； 7、代森錳鋅≤5mg／kg（小粒水果）； 8、滴滴涕≤0.1mg／kg； 9、敵百蟲≤0.1mg／kg； 10、毒死蜱≤1mg／kg（梨果）； 11、對硫磷為不得檢出； 12、多菌靈≤0.5mg／kg； 13、二嗪磷≤0.5mg／kg 14、氟氰戊菊酯≤0.5mg／kg； 15、甲拌磷為不得檢出 16、甲萘威≤2.5mg／kg； 17、甲霜靈≤1mg／kg（小粒水果） 18、抗蚜威≤2.5mg／kg； 19、克菌丹≤15mg／kg； 20、樂果≤1mg／kg； 21、六六六≤0.2mg／kg； 22、氯氟氰菊酯≤0.2mg／kg（梨果）； 23、氯菊酯≤2mg／kg； 24、馬拉硫磷為不得檢出； 25、氰戊菊酯≤0.2mg／kg； 26、炔螨特≤5mg／kg（梨果）； 27、噻螨酮≤0.5mg／kg（梨果）； 28、三唑酮≤0.2mg／kg 29、三唑錫≤2mg／kg（梨果）； 30、殺螟硫磷≤0.5mg／kg； 31、雙甲脒≤0.5mg／kg（梨果）； 32、四螨嗪≤1ｍｇ； 33、辛硫磷≤0.05mg／kg； 34、溴螨酯≤5mg／kg（犁果）； 35、溴氰菊酯≤0.1mg／kg（皮可食）； 36、亞胺硫磷≤0.5mg／kg； 37、乙酰甲胺磷≤0.5mg／kg； 38、異菌脲≤10mg／kg（梨果）； 39、敵敵畏≤0.2mg／kg。
