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從國(guó)家食藥監(jiān)總局獲悉，近期食藥監(jiān)管部門(mén)抽檢發(fā)現(xiàn)，部分水果制品存在“著色劑”超范圍、超*使用的問(wèn)題。專(zhuān)家提醒消費(fèi)者：消費(fèi)者應(yīng)理性看待著色劑，不要過(guò)度追求食品“顏值”。
據(jù)食藥監(jiān)總局披露的2015年食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果來(lái)看，包括著色劑在內(nèi)的食品添加劑的超范圍、超*使用占不合格樣品的24.8%。其原因是有些生產(chǎn)廠(chǎng)家不了解相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，缺乏相應(yīng)的技術(shù)管理，也有個(gè)別廠(chǎng)家為節(jié)約生產(chǎn)成本，或片面追求產(chǎn)品的感官效果而故意所為。
什么是食用色素?
食用色素又稱(chēng)食用著色劑，是使食品著色，從而改善食品色調(diào)和色澤的可食用物質(zhì)。公元10世紀(jì)以前，古人就開(kāi)始利用植物性天然色素給食品著色。食用色素分為人工合成食用色素和天然食用色素，人工合成食用色素有胭脂紅及檸檬黃等，天食用色素有姜黃素、胡蘿卜素等。食用色素使人賞心悅目，刺激人們的食欲，但也可能危害人健康。
我國(guó)限制使用合成色素
我國(guó)對(duì)在食品中添加合成色素也有嚴(yán)格的限制：凡是肉類(lèi)及其加工品、魚(yú)類(lèi)及其加工品、醋、醬油、腐乳等調(diào)味品、水果及其制品、乳類(lèi)及乳制品、嬰兒食品、餅干、糕點(diǎn)都不能使用人工合成色素。只有汽水、冷飲食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量使用，一般不得超過(guò)1/10000。
目前我國(guó)批準(zhǔn)使用的食用合成色素有6個(gè)品種，即莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍(lán)和亮藍(lán)。雖然對(duì)這6種食用合成色素的危害性仍然沒(méi)有定論，但它們沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體健康也沒(méi)有任何幫助，能不食用就盡量不要食用。
事實(shí)上，在巨大的經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下，我國(guó)食品中合成色素的超標(biāo)、超范圍使用現(xiàn)象屢禁不止，大家在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)一定要小心，不要過(guò)分追求食品的色澤。
天然色素正在替代合成色素
與人們對(duì)合成色素的危害性認(rèn)識(shí)越來(lái)越深入相對(duì)應(yīng)的是，天然色素越來(lái)越受到重視。
與合成色素截然不同的是，食用天然色素不僅沒(méi)有毒性，有的還有一定的營(yíng)養(yǎng)，甚至一定的藥理作用。目前，開(kāi)發(fā)研制天然色素，利用天然色素代替人工合成色素已經(jīng)成為食品、化妝品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。
據(jù)報(bào)道，在日本允許使用的天然色素有97種，占據(jù)了90%的*。我國(guó)允許使用的天然色素也有48種。
不過(guò)，由于天然色素成分復(fù)雜，加工過(guò)程中結(jié)構(gòu)可能改變，或混入雜質(zhì)，所以也不能盲目認(rèn)為它是純凈無(wú)害的。不過(guò)，應(yīng)該肯定的一點(diǎn)是，現(xiàn)代化的生產(chǎn)、管理、分析試驗(yàn)、工藝改進(jìn)等措施可以將合成色素、天然色素的不利影響降到可安全使用的程度。只要使用合成色素和天然色素時(shí)都按照國(guó)家的法規(guī)嚴(yán)格執(zhí)行，色素帶給人們的將是歡樂(lè)和愉悅，我們的世界將變得更加美麗。
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