脂肪取器是由提取瓶、提取管、冷凝器三部分組成的，提取管分別有虹吸管連接管，各部分；連接處要嚴密不能漏氣。
索氏提取器（脂肪抽出器）就是利用溶劑回流及虹吸原理，使固體物質連續(xù)不斷地被純溶劑萃取，既節(jié)約溶劑萃取效率又高。萃取前先將固體物質研碎，以增加固液接觸的面積。然后將固體物質放在濾紙筒內，置于提取器中，提取器的下端與盛有溶劑的圓底燒瓶相連，上面接回流冷凝管。加熱圓底燒瓶，使溶劑沸騰，蒸汽通過提取器的支管上升，被冷凝后滴入提取器中，溶劑和固體接觸進行萃取，當溶劑面超過虹吸管的處，含有萃取物的溶劑虹吸回燒瓶，因而萃取出一部分物質。
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