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面筋測(cè)定系統(tǒng)是對(duì)小麥粉粉質(zhì)測(cè)定、對(duì)小麥粉質(zhì)的測(cè)定是分析是面團(tuán)流變學(xué)特性的重要實(shí)驗(yàn)之一，也是目前我國(guó)乃至世界用來(lái)評(píng)價(jià)小麥及面粉內(nèi)在品質(zhì)的重要方法“這種方法已廣泛地用于食品加下、小麥育種、制粉生產(chǎn)、等領(lǐng)域的科研、生產(chǎn)、商檢和進(jìn)出門貿(mào)易等部門。同時(shí)為優(yōu)質(zhì)小麥育種、制粉企樸配麥配粉、保證面粉原料質(zhì)景的穩(wěn)定、指導(dǎo)面制食品加下的開(kāi)發(fā)利用等方面提供了重要的科學(xué)依具“對(duì)小麥粉質(zhì)進(jìn)行測(cè)定有對(duì)面粉中濕（干）筋的含景、濕面筋水分含景、面筋質(zhì)景（面筋指數(shù)）以及面筋吸水率這種能精確地有效地的測(cè)定成為了這一方法推廣應(yīng)用的關(guān)鍵。此時(shí)面筋測(cè)定系統(tǒng)應(yīng)需而生。
日前國(guó)內(nèi)己經(jīng)研發(fā)出了一些的面筋測(cè)定系統(tǒng)，如浙江托普儀器生產(chǎn)的面筋測(cè)定系統(tǒng)。北京微訊超技儀器技術(shù)有全自動(dòng)面筋測(cè)定儀;良公司研制的全自動(dòng)粉質(zhì)分析儀。北京東方孚德技術(shù)發(fā)展中心今年.米研制的JFZD .系列小麥粉品質(zhì)檢測(cè)儀、電子粉質(zhì)儀和面粉品質(zhì)測(cè)試儀，同類產(chǎn)品等緩解了在此之前在農(nóng)業(yè)、糧食、制粉、食品加下企業(yè)對(duì)優(yōu)質(zhì)向品小麥生產(chǎn)、收購(gòu)及調(diào)撥環(huán)節(jié)卜，存在著以次充好、品質(zhì)混雜現(xiàn)象。以往優(yōu)質(zhì)小麥品質(zhì)的現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收，采用的常常是用眼看、乎摸、牙咬等原始的方法，驗(yàn)收不準(zhǔn)，手段落后，誤差很大，造成優(yōu)質(zhì)不能優(yōu)價(jià)、經(jīng)濟(jì)糾紛時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重影響優(yōu)質(zhì)小麥的流通，損壞了農(nóng)民的利益，制約著優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，傷害了農(nóng)民的種植積極性只有利用面筋測(cè)定系統(tǒng)才能使優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)、銷、加過(guò)程中，確保專用粉生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原料的高均勻度、高效益，高質(zhì)量、維護(hù)農(nóng)民和企業(yè)的利益。
