假冒偽劣的奶粉中蛋白質含量往往不能達標，長期食用這類產品，會造成嬰幼兒營養(yǎng)不良，生長發(fā)育遲緩，干瘦水腫，頭大體小，免疫力降低，器官受損甚至危及生命。

稱取奶粉1 g于50 mL三角瓶中，加40~50℃蒸餾水50 mL，搖勻，備用。

樣品管：取1 mL樣品液于10 mL比色管中，加入4 mL顯色劑，搖勻，靜置30 min，用微孔濾膜多次過濾至溶液澄清，直接移至比色皿中。

空白管：取1 mL蒸餾水于10 mL比色管中，加入4 mL顯色劑，搖勻。

結果顯示每100 g奶粉中蛋白質含量為15.1 g，符合國家標準。