食品安全問(wèn)題是直接關(guān)系到人民健康的重大民生問(wèn)題。隨著檢測(cè)技術(shù)的不斷發(fā)展進(jìn)步，快速、靈敏、無(wú)損的多元素在線檢測(cè)方法必將在食品中重金屬元素的測(cè)定方面得到廣泛應(yīng)用。
隨著經(jīng)濟(jì)不斷深入發(fā)展,人們飲食文化日益多樣化,食品衛(wèi)生與安全問(wèn)題也讓人們高度關(guān)注,環(huán)境中的空氣污染、水污染、土壤污染日益嚴(yán)重,其中重金屬污染以隱蔽的方式嚴(yán)重威脅到食品安全。
重金屬是指密度大于 5g/cm3 的金屬,包括金、銀、銅、鉛、鋅、鎳、鈷、鎘、鉻和汞等45種元素,重金屬污染是指由重金屬及其化合物引起的污染,主要是指汞(水銀)、鎘、鉛、鉻以及類金屬砷等生物毒性顯著的重金屬及其化合物引起的污染。
因?yàn)橹亟饘俨荒鼙簧锝到?相反卻能在食物鏈的生物放大作用下,成千百倍地富集,最后進(jìn)入人體。而且重金屬在人體內(nèi)能和蛋白質(zhì)及酶等發(fā)生強(qiáng)烈的相互作用,使它們失去活性,也可能在人體的某些器官中累積,造成慢性中毒。近年來(lái),食品中重金屬元素對(duì)人體的危害漸漸被人們所認(rèn)識(shí)。世界各國(guó)制定了嚴(yán)格的食品中重金屬*,對(duì)不同種類食品中重金屬元素痕量分析方法的準(zhǔn)確性、選擇性、靈敏度以及分析效率提出了較高的要求。
鉛檢測(cè)是食品衛(wèi)生檢測(cè)中的一項(xiàng)重要指標(biāo)，食品安全快速檢測(cè)重金屬鉛速測(cè)盒主要用于食品中鉛含量的檢測(cè)。
【檢 測(cè) 原 理】
在弱堿性條件下，鉛離子與雙硫腙作用生成紅色配合物。
【檢 測(cè) 步 驟】
1. 鉛試劑4的配制：*使用時(shí)，將1.5mL離心管中的鉛試劑4A粉末轉(zhuǎn)移到鉛試劑4的試劑瓶中，旋緊蓋子，搖動(dòng)使固體溶解。配好的試劑4冰箱冷藏保存。
2. 樣品處理
1)蔬菜、水果樣品：適量果蔬用剪刀剪碎，取2.5克放入塑料或玻璃小燒杯中，加入蒸餾水(或純凈水)10mL，浸泡10分鐘；
2)茶葉樣品：取1克放入塑料或玻璃小燒杯中，加入蒸餾水(或純凈水)10mL，搖動(dòng)20秒，靜置3分鐘；
3)皮蛋：適量剝殼皮蛋用剪刀剪碎，取2.5g，放入塑料或玻璃小燒杯中，加入蒸餾水10mL，用吸管攪勻，浸泡10分鐘；
4)白糖：取2.5克加入蒸餾水(或純凈水)10mL，搖動(dòng)使樣品溶解；
3．樣品檢測(cè)
1)取1mL樣品處理液(浸泡液或上清液)于 5mL塑料離心管中，加1滴鉛試劑1；
2)再依次加入1滴鉛試劑2，1滴鉛試劑3，搖勻；
3)靜置1分鐘后，用0.2mL塑料吸管滴加8滴鉛試劑4，搖勻，觀察溶液顏色。
空白對(duì)照：用1mL蒸餾水或純凈水代替樣品處理液，其它與樣品檢測(cè)相同。
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