5月24日，山東省市場監(jiān)督管理局公布了2021年第22期食品抽檢信息，抽檢的餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品、食品添加劑、食糖等17大類食品513批次樣品中，有12批次樣品檢出不合格。

 

　　綠茶、生羊肉等檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，綠茶、生羊肉等5批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，有2批次為綠茶，分別為：新泰市泉溝鎮(zhèn)聚源副食超市銷售的綠茶檢出滅多威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰安市寧陽縣鶴山鄉(xiāng)泗皋新美超市銷售的綠茶檢出不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　滅多威是一種廣譜性氨基甲酸酯類殺蟲劑，具有揮發(fā)性強，吸入毒性高等特性，主要用于防治二化螟、飛虱類、斜紋夜蛾等類害蟲?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2019）規(guī)定，滅多威在茶葉中的最大殘留*值為0.2mg/kg

 

　　還有，2批次樣品檢出磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：德州市臨邑縣城區(qū)百姓居生鮮豬肉經(jīng)營部銷售的生豬腎、濱州市陽信縣陽信鎮(zhèn)廣杰劉廟清真肉食店銷售的生羊肉。

 

　　磺胺類（總量）是人工合成的廣譜抑菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性和革蘭氏陰性細(xì)菌有效。對于治療禽類球蟲病和雞白細(xì)胞蟲病療效較好。長期食用磺胺類藥物殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能引起過敏反應(yīng)和耐藥性菌株的產(chǎn)生?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留*》（GB 31650—2019）中規(guī)定，磺胺類藥物在所有食品動物的肌肉、腎中最大殘留*值均為100μg/kg。

 

 

　　5批次樣品檢出食品添加劑使用問題

 

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出食品添加劑使用問題。其中，滕州市步行街小吳熟食店的1批次鹵豬耳和1批次鹵豬頭肉檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　亞硝酸鹽是一種具有護色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于肉制品生產(chǎn)加工過程中。亞硝酸鹽作為護色劑，可以使肉制品呈現(xiàn)鮮艷、美好的顏色，同時還具有防腐作用，可以抑制微生物的生長繁殖?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，醬鹵肉制品中亞硝酸鹽最大殘留量（以亞硝酸鈉計）不得超過30mg/kg。另外，《衛(wèi)生部國家食藥監(jiān)管局關(guān)于禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告（衛(wèi)生部公告2012年第10號）》規(guī)定，禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

 

　　還有，新泰市葉波大潤發(fā)小協(xié)鎮(zhèn)生活超市銷售的烏梅檢出莧菜紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　莧菜紅又名藍(lán)光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞類中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。

 

　　另外，德州市臨邑縣城區(qū)程霖綜合分店銷售的標(biāo)稱為河南家倫食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的連山大刀肉味（調(diào)味面制品）檢出三氯蔗糖不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟寧市梁山縣鴻奧食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱為東明騰聰食品有限公司生產(chǎn)的騰聰香油檢出乙基麥芽酚不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出微生物污染問題，為：滕州市東方利偉商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱為南京忠來果品食雜有限公司生產(chǎn)的阿膠棗檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884—2016）中規(guī)定，蜜餞同一批次產(chǎn)品5個樣品中菌落總數(shù)的檢測結(jié)果均不得超過10⁴CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過10³CFU/g。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次樣品檢出重金屬污染問題，為：東營市東營區(qū)山東勝利油田勝大超市有限公司錦華店銷售的標(biāo)稱為四川廣樂食品有限公司生產(chǎn)的黃花什錦（醬腌菜）檢出鉛（以Pb計）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。

　　山東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于12批次食品不合格情況的通告2021年第22期（總第295期）不合格樣品信息