5月31日，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布一期食品抽檢信息。近期該局組織抽檢糧食加工品、乳制品、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、食糖、淀粉及淀粉制品、糕點、豆制品、蜂產(chǎn)品、特殊膳食食品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食鹽和食用油、油脂及其制品16類食品746批次樣品。其中抽樣檢驗項目合格樣品739批次，不合格樣品7批次。

 

　　2批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為：瑪納斯縣依明江牛羊肉店經(jīng)營銷售的羊肉檢出恩諾沙星和磺胺類（總量）均不符合食品安全國家標準規(guī)定；新市區(qū)城北大道張先生海鮮店經(jīng)營銷售的鯉魚（淡水魚）檢出不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留*》（GB 31650-2019）規(guī)定，恩諾沙星在羊的肌肉中的最大殘留*為100μg/kg；磺胺類（總量）在所有食品動物（產(chǎn)蛋期禁用）的肌肉中的最大殘留*為100μg/kg；允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出。

 

　　綿白糖、伍仁月餅、葵花籽油檢出質(zhì)量指標不達標

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出質(zhì)量指標不達標。其中，阿圖什市買買提明伊合拉斯超市銷售的、標稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆阿克蘇地區(qū)新和縣工業(yè)園區(qū)的新疆美維扎國際商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的美維扎綿白糖檢出還原糖分不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　還原糖是指具有還原性的糖類。在糖類中，分子中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性。還原糖不達標會影響產(chǎn)品本身的風味。還原糖偏高會使糖類吸潮，易使糖類變質(zhì)，不耐貯存，影響糖類的質(zhì)量。根據(jù)《GB/T 1445-2000 綿白糖》中規(guī)定，綿白糖中還原糖分應為1.5%-2.5%。

 

　　還有2批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：富蘊縣任我選平價超市銷售的、標稱奇臺縣益香閣食品廠生產(chǎn)的伍仁月餅；阿勒泰市益家良品便利店銷售的、標稱布爾津縣悅騰貿(mào)易進出口有限責任公司生產(chǎn)的葵花籽油。

 

　　過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是原料油脂儲存不當導致脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者樣品漏氣、儲存過程中環(huán)境條件控制不當導致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。

 

　　1批次餐飲具檢出其他污染物污染

 

　　不合格樣品中，有1批次餐飲具檢出其他污染物污染，為：昌吉市絲路百靈美食餐廳經(jīng)營中使用的復用餐具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即日常生活中經(jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分為十二烷基苯磺酸鈉。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。復用餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

 

　　1批次油條檢出食品添加劑使用問題

 

　　不合格樣品中，有1批次油條檢出食品添加劑使用問題，為：克拉瑪依區(qū)張魯鄆湯包店二店經(jīng)營自制的炸油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，油炸面制品的鋁的殘留量（干樣品，以Al計）*值不得超過100mg/kg。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局已責成相關(guān)地（州、市）市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將風險防控措施和核查處置情況向社會公示。