在外用餐，大多數(shù)餐廳對自己提供的餐具都宣稱“已消毒”，但餐具消毒到位嗎？還有沒有細菌？洗滌劑是否有殘留？學生在學校食堂就餐，家長們也牽掛著食堂餐具是否干凈、衛(wèi)生？
餐飲具是用餐時直接接觸入口食物的非可食性工具，是微生物、化學污染物的傳遞介質(zhì)，其安全性直接關(guān)系食品安全，關(guān)系人民群眾的生命健康。
近期，揚州市市場監(jiān)管局組織食品安全抽檢人員對城區(qū)范圍內(nèi)的學校（含托幼機構(gòu)）、機關(guān)食堂、旅游景區(qū)周邊、商業(yè)綜合體餐飲單位150批次餐飲具進行了專項抽檢。
現(xiàn)場以餐飲單位自行消毒和集中清洗消毒服務(wù)單位消毒的餐飲具作為主要抽檢對象，重點檢測餐飲具上的大腸菌群、沙門氏菌、游離性余氯以及陰離子合成洗滌劑相關(guān)指標是否符合食品安全國家標準。
經(jīng)檢驗，合格138批次，不合格12批次，不合格項目均為大腸菌群。
餐飲具專項抽檢不合格匯總表
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，揚州市市場監(jiān)督管理局已責成相關(guān)轄區(qū)市場監(jiān)管部門按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定進行核查處置。
消毒餐（飲）具食品安全國家標準中明確規(guī)定了餐具中不得檢出大腸菌群。大腸菌群是評價食品衛(wèi)生安全的重要指標之一，如嚴重超標，說明其衛(wèi)生狀況達不到安全要求。消費者如果使用大腸菌群超標的餐飲具，有可能引起嘔吐、腹瀉、腸胃感染等癥狀。
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