不合格樣品中，檢出食品添加劑使用問題的有13批次樣品，占所有不合格樣品的四成多，占比最高。

 

　　其中，有5批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：阿勒泰市金都酒店有限公司加工自制的油條、庫爾勒果燃不錯小吃店加工自制的油條、新疆瑪?shù)勰葒H物流有限公司疏附縣分公司加工自制的麻花、伊寧邊境經濟合作區(qū)云知客餐廳加工自制的油條、阿克蘇市民愿涼皮麻辣粉店加工自制的油餅。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留*值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。

 

　　還有，4批次樣品檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：標稱洛浦縣花匠食品加工農民專業(yè)合作社生產的古麗琪辣子馕（糕點）、標稱和田市阿吞食品廠生產的阿圖蛋派、標稱和田市阿圖蛋食品飲品廠生產的阿圖蛋派（香蕉味）、標稱阿勒泰百成鮮食供應鏈有限公司生產的沙棘大列巴（面包）。

 

　　防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品變質?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。產品中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值超標的原因，可能是生產企業(yè)在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量。

 

　　此外，還有4批次不合格樣品為：阿克陶縣家泰富綜合超市銷售的、標稱生產企業(yè)地址為新疆和田地區(qū)墨玉縣扎瓦鎮(zhèn)夏合勒克村4組的新疆賽爾合禮食品開發(fā)有限公司生產的賽爾合扎蛋黃派（糕點）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定；被抽樣單位地址為新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市沙依巴克區(qū)克拉瑪依西街1168號新北園春市場G1-19號的沙依巴克區(qū)新北園春市場劉杰干鮮果批發(fā)店銷售的、標稱永仁新得天生物科技有限公司生產的圣女果（小番茄果脯）檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；被抽樣單位地址為新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市新市區(qū)城北大道3599號新聯(lián)市場干果區(qū)A4-4號的高新區(qū)（新市區(qū)）城北大道好來屋干果商行銷售的、標稱揭西縣坤達園食品廠生產的伊犁藍莓干檢出莧菜紅、胭脂紅和相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定；昌吉市康康優(yōu)選果品經銷店銷售的多味瓜子檢出糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　9批次樣品檢出質量指標不達標

 

　　不合格樣品中，有9批次樣品檢出質量指標不達標，分別為：被抽樣單位地址為新疆哈密市伊州區(qū)友誼路30號的伊州區(qū)友誼路華康食品批發(fā)部銷售的、標稱昌吉市鄭記金麥爾食品廠生產的精致綠豆餅；新疆家樂福超市有限公司烏魯木齊市蘇州路店銷售的花生；阿克蘇金橋超市有限責任公司晶水路店銷售的炒馬牙瓜子；昌吉市棗友干果行銷售的炒南瓜子；和靜縣海熱古麗糕點屋銷售的耳朵酥（糕點）；喀什匯美嘉業(yè)商貿有限公司銷售的原味花生（天）；庫車市海力切木沙吾提調料商行銷售的、標稱阿克蘇市云龍炒貨廠生產的云龍花生；巴楚縣小輝商行銷售的、標稱西安市福旺食品有限公司生產的便利店（原味葵瓜子）；新和縣雅爾酷提超市銷售的、標稱生產企業(yè)地址為阿克蘇地區(qū)新和縣工業(yè)園的新疆美維扎國際貿易有限公司生產的美維扎雞蛋沙琪瑪，均檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會引起腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽過氧化值的最大*值為0.80g/100g，其他熟制堅果與籽類食品過氧化值的最大*值為0.50g/100g；《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中的過氧化值（以脂肪計）應不超過0.25g/100g。糕點、熟制其他堅果和籽類食品中過氧化值超標的原因，可能是產品儲存條件控制不當，導致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產品過氧化值超標。

 

　　6批次樣品檢出其他污染物污染

 

　　不合格樣品中，有6批次樣品檢出其他污染物污染，分別為：阿勒泰市火火燒烤城店自行消毒的復用餐飲具、昌吉市渣渣輝小郡肝串串香店自行消毒的復用餐飲具、高新區(qū)（新市區(qū)）西環(huán)北路淳源饞俬貓餐飲店自行消毒的復用餐飲具（盤子）、高新區(qū)（新市區(qū)）河北東路尕牛牛牛腩牛雜煲餐廳自行消毒的盤子、阿勒泰市金域早餐店自行消毒的復用餐飲具、烏魯木齊*產業(yè)開發(fā)區(qū)吉布魯牛排海鮮自助餐廳自行消毒的復用餐飲具（盤子），均檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康產生不良影響?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

 

　　除上述產品外，還有1批次樣品檢出霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定，為：葉城縣全家福超市銷售的、標稱烏魯木齊市原滋原味商貿有限公司生產的即食炒香黑芝麻。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局已責成相關地（州、市）市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將風險防控措施和核查處置情況向社會公示。