12月1日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第67期（總第339期）通告，檢出餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、飲料4大類(lèi)食品22批次樣品不合格，涉及農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超范圍、超*使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、生物毒素、重金屬污染、其他污染物超標(biāo)等問(wèn)題。

 

　　17批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

 

　　17批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，占不合格總數(shù)的77.3%，其中，15批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，分別為善國(guó)商貿(mào)城鐘瑞芹銷(xiāo)售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陵縣旺旺超市銷(xiāo)售的香蕉，蚍蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；慶云縣長(zhǎng)勝蔬菜銷(xiāo)售處銷(xiāo)售的生姜，噻蟲(chóng)胺和噻蟲(chóng)嗪均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；嶗山區(qū)阿雪果蔬店銷(xiāo)售的茄子，水胺硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；嶗山區(qū)黃振勇蔬菜店銷(xiāo)售的結(jié)球甘藍(lán)，氧樂(lè)果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青島南菜園商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘭山區(qū)利國(guó)果蔬配送中心銷(xiāo)售的西芹，氧樂(lè)果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濱州市濱城區(qū)六街批發(fā)市場(chǎng)蔬菜批零區(qū)李漢軍銷(xiāo)售的辣椒，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨沭縣東成購(gòu)物中心銷(xiāo)售的香蕉，吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；昌邑市文東路龍悅優(yōu)鮮超市銷(xiāo)售的韭菜，腐霉利和氯氰菊酯和高效氯氰菊酯均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；文昌湖好惠多購(gòu)物中心銷(xiāo)售的姜，噻蟲(chóng)胺和噻蟲(chóng)嗪均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；成武縣世紀(jì)家園商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南歷下光軍水果店銷(xiāo)售的蘋(píng)果，不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；慶云縣娟子農(nóng)產(chǎn)品配送中心銷(xiāo)售的辣椒，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；商河縣新橋副食超市銷(xiāo)售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲(chóng)生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，干擾蛻皮和蛹化，對(duì)美洲斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用滅蠅胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2021）和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2019）中均規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留*值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣(mài)相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　吡蟲(chóng)啉屬內(nèi)吸性殺蟲(chóng)劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡蟲(chóng)啉超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2019）和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2021）中均規(guī)定，吡蟲(chóng)啉在香蕉中的最大殘留*值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲(chóng)啉殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2019）和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2021）中均規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在根莖類(lèi)蔬菜中的最大殘留*值為0.2mg/kg，在茄果類(lèi)蔬菜（番茄除外）中的最大殘留*值為0.05mg/kg。姜和辣椒中噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　噻蟲(chóng)嗪，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲(chóng)劑。能被迅速吸收到植物體內(nèi)，并在木質(zhì)部向頂傳導(dǎo)?？赏ㄟ^(guò)莖葉和土壤處理、種子處理等來(lái)防治害蟲(chóng)。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)嗪超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2019）和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2021）中均規(guī)定，噻蟲(chóng)嗪在姜（根莖類(lèi)蔬菜）中的最大殘留*值為0.3mg/kg。姜中噻蟲(chóng)嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　水胺硫磷屬于膽堿酯酶抑制劑，具有觸殺和胃毒作用，是一種廣譜性有機(jī)磷類(lèi)殺蟲(chóng)、殺螨劑，兼有殺卵作用。水胺硫磷為高毒農(nóng)藥，禁止用于果、菜、煙、茶、中草藥植物上。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但長(zhǎng)期食用水胺硫磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2021）中規(guī)定，水胺硫磷在茄果類(lèi)蔬菜中的最大殘留*值為0.05mg/kg。茄子中水胺硫磷殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　氧樂(lè)果是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機(jī)磷農(nóng)藥，有良好的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲(chóng)和植物性螨。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用氧樂(lè)果超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2019）中規(guī)定，氧樂(lè)果在葉菜類(lèi)蔬菜中的最大殘留*值為0.02mg/kg?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2021）中規(guī)定，氧樂(lè)果在蕓薹屬類(lèi)蔬菜中的最大殘留*值為0.02mg/kg。芹菜和結(jié)球甘藍(lán)中氧樂(lè)果殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害而違規(guī)使用。

 

　　毒死蜱是一種硫代磷酸酯類(lèi)有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用毒死蜱殘留超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2021）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留*值為0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害而違規(guī)使用。

 

　　腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑，對(duì)低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對(duì)其產(chǎn)生抗性。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用腐霉利超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2021）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留*值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　

 

　　還有2批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為濱州市濱城區(qū)連民牛羊肉店銷(xiāo)售的生羊肉，磺胺類(lèi)（總量）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；冠縣沃豐副食超市銷(xiāo)售的雞蛋，氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　磺胺類(lèi)藥物是一類(lèi)人工合成的抑菌藥，其具有抗菌譜廣、性質(zhì)穩(wěn)定、便于貯存、吸收迅速等優(yōu)點(diǎn)，用于動(dòng)物疫病治療。長(zhǎng)期大量食用磺胺類(lèi)（總量）殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，不利健康，可引起過(guò)敏反應(yīng)和耐藥性菌株的產(chǎn)生?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留*》（GB 31650—2019）中規(guī)定，磺胺類(lèi)（總量）在所有食品動(dòng)物（產(chǎn)蛋期禁用）肌肉中最大殘留*值為100μg/kg。羊肉中磺胺類(lèi)（總量）殘留量超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病而違規(guī)加大用藥量，也可能是不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售產(chǎn)品中的藥物殘留量超標(biāo)。

 

　　氟苯尼考又稱(chēng)氟甲砜霉素，是一種獸醫(yī)專(zhuān)用酰胺醇類(lèi)廣譜抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚(yú)的細(xì)菌性疾病。長(zhǎng)期食用檢出氟苯尼考的食品，對(duì)人體健康有一定風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中最大獸藥殘留*》（GB 31650—2019）中規(guī)定，氟苯尼考在家禽的產(chǎn)蛋期禁用。雞蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是用藥治療蛋雞疾病導(dǎo)致氟苯尼考在其體內(nèi)殘留，進(jìn)而傳遞至雞蛋中。

 

　　雞蛋荷包（自制油炸面）檢出食品添加劑問(wèn)題

 

　　還有1批次食品檢出食品添加劑超范圍、超*使用問(wèn)題，為冠縣萬(wàn)善清山快餐館加工的雞蛋荷包（自制油炸面），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留*值為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超出標(biāo)準(zhǔn)值的原因，可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超*使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。

 

 

　　1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題，為萊州市萬(wàn)通市場(chǎng)潘記調(diào)味品店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為河南三山牛油脂有限公司生產(chǎn)的食用豬油，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用油脂制品》（GB 15196—2015）中規(guī)定，食用油脂制品（其他類(lèi)）中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大*值為0.13g/100g。食用豬油中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　1批次食品檢出生物毒素問(wèn)題，為濰坊鑫味覺(jué)商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的來(lái)自山東省臨沂市平邑縣邵志遠(yuǎn)的生花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。長(zhǎng)期食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)肝臟造成損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素*》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大*值為20μg/kg。生花生米中黃曲霉毒素B1檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是原料在儲(chǔ)存過(guò)程中溫度、濕度等條件控制不當(dāng)。五香花生米中黃曲霉毒素B1檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，1批次食品檢出其他污染物超標(biāo)問(wèn)題，分別為山東宏芯商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的海水蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；羅莊區(qū)宏福超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為臨沂市蒙山旅游區(qū)銀光麥飯石文化旅游發(fā)展有限公司生產(chǎn)的飲用天然山泉水，經(jīng)青島譜尼測(cè)試有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中溴酸鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。