當(dāng)前，食品安全與質(zhì)量問(wèn)題日趨受到各行業(yè)，各部門的重視。從05年的KFC蘇丹紅事件，到08年的三鹿奶粉事件，到zui近的農(nóng)夫山泉“水源門”事件，一件件接踵而至，讓人猝不及防。消費(fèi)者納悶了，為什么吃個(gè)雞翅，就會(huì)吃到致癌物質(zhì)；喝杯牛奶，會(huì)腎結(jié)石；農(nóng)夫山泉水只適合工業(yè)用水標(biāo)準(zhǔn)？這樣的事情，一件接著一件地在我們眼前發(fā)生著，我們不禁想問(wèn)，到底是生產(chǎn)廠家錯(cuò)了，國(guó)家政策錯(cuò)了，還是我們民眾錯(cuò)了？緊接著，又出來(lái)了農(nóng)藥殘留的危害。農(nóng)藥殘留涉及到水果市場(chǎng)和蔬菜市場(chǎng)。我們一天也離不開(kāi)水果和蔬菜，它們是我們每天的消費(fèi)品。那么如果連我們每天使用的水果和蔬菜都出了問(wèn)題，我們zui基本的生活保障該由誰(shuí)來(lái)負(fù)責(zé)？農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)每個(gè)國(guó)家都有，有中國(guó)農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，美國(guó)農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，日本農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，歐洲農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)等，各個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)會(huì)有數(shù)據(jù)上的差異，但都是為了保障消費(fèi)者的利益。一般的，美國(guó)農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)要嚴(yán)格點(diǎn)，日本也比較嚴(yán)格，這是由這兩個(gè)國(guó)家的飲食習(xí)慣決定的，像美國(guó)人很喜歡食用生菜，這就使得美國(guó)農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)一定到達(dá)到某種標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)槭卟私?jīng)過(guò)高溫后，很多毒性會(huì)消失。

　　農(nóng)藥殘留的危害顯而易見(jiàn)。如我們zui常見(jiàn)的六六六等有機(jī)農(nóng)藥。它們施肥后殘留在蔬菜體內(nèi)，然后流入到市場(chǎng)，進(jìn)入人體，經(jīng)過(guò)一系列的流動(dòng)，zui終進(jìn)入血液，然后還可以傳給后代，zui終導(dǎo)致基因突變。而有些有機(jī)磷農(nóng)藥，會(huì)引起神經(jīng)錯(cuò)亂，精神失常等病癥。這些農(nóng)藥殘留的危害在我們周圍就存在著，常常能夠從報(bào)紙、電視等傳播媒體上看到類似的新聞。

　　農(nóng)藥殘留問(wèn)題防不勝防，但是我們還是要盡量想辦法來(lái)進(jìn)行測(cè)量。關(guān)于農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法，現(xiàn)在市面上已經(jīng)有快速農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀，液相色譜儀和氣相色譜儀。這些儀器都能作為農(nóng)藥殘留檢測(cè)的zui常用儀器，但通常做研究用，一般消費(fèi)者不會(huì)拿個(gè)儀器去市場(chǎng)，然后每買一個(gè)菜，都用儀器測(cè)下。我想如果蔬菜水果市場(chǎng)的質(zhì)量問(wèn)題到了這種地步的話，國(guó)家的政策還會(huì)有人去相信敬仰么？以上提供的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法在一般情況下只提供粗略的數(shù)據(jù)，而且測(cè)量人不一樣，測(cè)量方法會(huì)有所不同，出來(lái)的結(jié)果也會(huì)有所差別。所以，對(duì)于測(cè)出來(lái)的各項(xiàng)指標(biāo)的準(zhǔn)確度，有待商榷。如遇到此類問(wèn)題可咨詢食品安全快速檢測(cè)網(wǎng)。

　　農(nóng)藥殘留危害不可小覷，盡管我們使用了蔬菜水果后不會(huì)立即出現(xiàn)身體病變，但是，它是一種，在體內(nèi)慢慢積累，達(dá)到一定量后，就會(huì)在任何情況下爆發(fā)，到時(shí)的后果誰(shuí)也無(wú)法預(yù)測(cè)。因此，國(guó)家要出臺(tái)一系列的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，以達(dá)到降到zui低。國(guó)內(nèi)現(xiàn)在在農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，還有待完善，盡管農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)不斷推出，但執(zhí)行的有效性也有待提高，市場(chǎng)規(guī)范化還是有相當(dāng)長(zhǎng)的路要走。而國(guó)內(nèi)的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)跟發(fā)達(dá)國(guó)家如美國(guó)農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)的差距也是不容忽視的，因此，在這方面，我們要做的工作還有很多很多。