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更新時(shí)間：2024-08-28 21:00:26
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1、檢測(cè)原理：
在肉品腐敗過(guò)程中，蛋白質(zhì)分解時(shí)會(huì)產(chǎn)生氨（NH3）和胺類（R－NH2）等堿性含氮的有毒物質(zhì)，肉毒胺，肉毒胺與肉腐敗過(guò)程中同時(shí)產(chǎn)生的有機(jī)酸結(jié)合就會(huì)形成揮發(fā)性的鹽基態(tài)氮存在于肉中。隨著腐敗加劇，它的含量會(huì)不斷增加，該物質(zhì)與本檢測(cè)試劑會(huì)產(chǎn)生白色混濁，越混濁，表示樣品中揮發(fā)性的鹽基態(tài)氮的含量越高，說(shuō)明肉品越不新鮮。
2、檢測(cè)步驟：
① 稱取
② 用塑料刻度吸管加入預(yù)煮冷卻過(guò)的蒸餾水10ml，用塑料管攪動(dòng)2分鐘后用濾紙過(guò)濾，取2ml濾液于10ml比色管中，滴加2滴肉類新鮮度檢測(cè)試劑，搖勻后靜置3分鐘，觀察現(xiàn)象。
③ 若現(xiàn)象為保持澄清透明，則判定為健康新鮮肉；若出現(xiàn)白色混濁或呈膠胨狀，則判定為非健康新鮮肉，越混濁或沉淀物越多說(shuō)明肉品越不新鮮。
3、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：Q/HD ZDR001-2009
4、保存條件和有效期：試劑常溫保存，有效期1年。
(空格分隔,最多3個(gè),單個(gè)標(biāo)簽最多10個(gè)字符)
會(huì)員.png)
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