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農(nóng)藥殘留及食品添加劑超標(biāo)的危害
閱讀：4623 發(fā)布時(shí)間：2011-10-28
一、蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)
方法 酶抑制率法
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了由酶抑制率法測(cè)定蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速測(cè)定方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速測(cè)定。
2 原理
在一定條件下，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)系。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物（乙酰膽堿）水解，其水解產(chǎn)物顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用分光光度計(jì)測(cè)定吸光度隨時(shí)間的變化值，計(jì)算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在。
結(jié)果以酶被抑制的程度（抑制率）表示。
當(dāng)蔬菜樣品提取液對(duì)酶的抑制率≥50%時(shí)，表示蔬菜中含有有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥存在。抑制率≥50%的樣品需要重復(fù)檢驗(yàn)2次以上。
對(duì)抑制率≥50%的樣品，可用其它方法進(jìn)一步確定具體農(nóng)藥品種和含量。
附則
1酶抑制法技術(shù)指標(biāo)
1.1靈敏度指標(biāo)
酶抑制率法的低檢測(cè)限應(yīng)達(dá)到以下指標(biāo)：甲胺磷0.8mg/L，敵百蟲0.25mg/L, 呋喃丹0.002mg/L。
1.2符合率
在檢出的抑制率≥50%的10份以上樣品中，經(jīng)氣相色譜法驗(yàn)證，符合率應(yīng)在80%以上。
2、說明
韭菜、生姜、蔥、蒜、辣椒、胡蘿卜等蔬菜中，含有破壞酶活性的物質(zhì)，處理這類樣品時(shí)，不要剪的太碎、浸提時(shí)間過長，必要時(shí)可采取整株蔬菜浸提。
農(nóng)藥濃度與抑制率對(duì)照表（實(shí)驗(yàn)條件：37℃）
| 甲胺磷 | 濃度（μg/ml） | 0.4 | 0.8 | 1.6 | | | |
| 抑制率 | 35.0 | 52.0 | 69.0 | | | | |
| 氧樂果 | 濃度（μg/ml） | 0.4 | 0.6 | 0.8 | 1.2 | 1.6 | 3.75 |
| 抑制率 | 26.4 | 29.4 | 36.7 | 52.7 | 59.6 | 76.3 | |
| 敵百蟲 | 濃度（μg/ml） | 0.1 | 0.15 | 0.2 | 0.25 | 0.4 | 0.5 |
| 抑制率 | 13.6 | 22.9 | 37.2 | 50.6 | 63.9 | 73.9 | |
| 呋喃丹 | 濃度（μg/ml） | 0.001 | 0.002 | 0.003 | 0.004 | 0.006 | 0.008 |
| 抑制率 | 25.2 | 50.3 | 58.8 | 66.8 | 73.2 | 78.9 |
內(nèi)外農(nóng)藥殘留量高*
| 有機(jī)磷與氨基甲酸脂類農(nóng)藥 | 甲胺磷 | 氧樂果 | 甲萘威 | 敵百蟲 |
| WHO/FAO的規(guī)定每日每公斤體重允許攝入量（ADI）ug/Kg×bw | 4 | 0．3 | 10 | 10 |
| EPA規(guī)定每日每公斤參照攝入量（RfD） mg／Kg | 0．05 | | 5 | |
| 性（雄性大鼠經(jīng)口LD50）mg／Kg | 20~30 | 50 | 8~14 | 560 |
| 外每人每天實(shí)際攝入量ug /60Kg | 0．936 | 0．3375 | 0．006 | |
| 內(nèi)每人每天實(shí)際攝入量ug /60Kg | 23．9 | | | 2．9 |
| FAO 規(guī)定蔬菜農(nóng)藥殘留量允許*（MRL）mg／Kg | 0．5~1 | 0．5 | 0．1 | |
| 內(nèi)規(guī)定蔬菜農(nóng)藥殘留量允許*（MRL）mg／Kg |