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片冰機(jī)應(yīng)用領(lǐng)域-河南兄弟制冰機(jī)
閱讀：731 發(fā)布時(shí)間：2010-9-25
片冰機(jī)應(yīng)用領(lǐng)域
一超市保鮮
片冰廣泛應(yīng)用于超級(jí)市場(chǎng)海鮮、鮮肉的保鮮與陳列。由于片冰表面干滑，對(duì)魚品表面沒有任何刮傷，保持了下層海鮮的透氣性，保證了產(chǎn)品原有口味，防止產(chǎn)品脫水缺氧帶來的損失。
二 禽類加工
在禽肉加工過程中，利用高溫產(chǎn)生的蒸汽對(duì)禽肉進(jìn)行脫毛，由于蒸汽溫度過高，容易使禽肉脂肪熟化，因此，必須加入大量潔凈的片冰來迅速降低溫度，才能保證產(chǎn)品肉質(zhì)的鮮嫩口感。
三 肉類加工
片冰在香腸及火腿的制做中得到了廣泛的應(yīng)用，香腸的滾揉和輾拌過程中，由于高速旋轉(zhuǎn)的滾揉桶與配料的磨擦而產(chǎn)生的高溫，既助長(zhǎng)了細(xì)菌的滋生，又改變了肉色與口感，并且會(huì)造成脫脂（肥肉溶化），使生產(chǎn)的香腸細(xì)菌超標(biāo)、色澤暗淡、口感較硬、油膩。當(dāng)片冰被混合到香腸的配料中時(shí)，會(huì)獲得快速冷卻和理想的濃度，保持產(chǎn)品的色澤與口感，防止脫脂，提高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
四 水產(chǎn)加工
隨著人民生活水平的不斷提高和出口加工行業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展，對(duì)海產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量的要求日益提高。由于冰既能提供充足的水份又可以降低溫度的特殊物理性質(zhì)，因此冰在漁業(yè)深加工領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。 無論機(jī)械冷凍系統(tǒng)如何發(fā)展，它只能提供寒冷的溫度，并不能提供濕潤(rùn)的環(huán)境，而極易使水產(chǎn)品表面風(fēng)干、脫水甚至凍傷魚的表面，造成海產(chǎn)品新鮮程度下降，而只有冰可以提供的冷卻環(huán)境，可以使海產(chǎn)品保持在理想的濕潤(rùn)狀態(tài)，既可以防止海產(chǎn)品變質(zhì)、腐爛，又可以防止水產(chǎn)品的脫水、凍傷。融化的冰水還可以沖洗海產(chǎn)品的表面，將海產(chǎn)品排出的細(xì)菌和異味除去，達(dá)到理想的保鮮效果。所以大量的冰被使用在海洋漁業(yè)的捕撈、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工的過程中。
五 面包餅干加工
在面包、餅干生產(chǎn)的和面過程中，由于摩擦產(chǎn)生的升溫會(huì)使面粉失去活性，筋力下降而影響面包餅干的質(zhì)量，在攪拌或二次上奶油時(shí)，用片冰快速降溫以防止發(fā)酵。使用適量潔靜的片冰進(jìn)行溫度調(diào)節(jié)，會(huì)保證產(chǎn)品的質(zhì)量。
六 乳品生產(chǎn)
在酸奶生產(chǎn)的發(fā)酵過程中，為控制發(fā)酵的時(shí)間、溫度及濕度，保持酸奶的生物活性因子，控溫發(fā)酵就是人為地采用制冷的方法把溫度控制在正常的發(fā)酵溫度以下，以得到期望的質(zhì)量。加入適量的衛(wèi)生、潔凈的片冰是良好的處理方式。
七 混凝土降溫
大型水電大壩、核電、高速鐵路、高層建筑基礎(chǔ)大體積的澆注需要采用溫控混凝土?；炷翑嚢柽^程中，混凝土水化熱的釋放其內(nèi)部體積增大，尤其在高溫的工況下進(jìn)行攪拌所產(chǎn)生的熱量更高，在今后的養(yǎng)護(hù)或者低溫環(huán)境下，由于熱脹冷縮會(huì)導(dǎo)致混凝土的內(nèi)部體積減小，這一過程通常會(huì)出現(xiàn)裂縫。因此，混凝土初始澆注的溫度要低，達(dá)到建筑設(shè)計(jì)單位的限定溫度，從而保證工程的質(zhì)量。施工中采用冰水混合降溫法或攪拌加冰法進(jìn)行混凝土的降溫。冰水混合物降溫指的是在拌和水的水池中加入片冰已達(dá)到降低拌和水的溫度；攪拌加冰法是直接在攪拌過程中加入片冰從而達(dá)到降低混凝土溫度的目的。我們?cè)诨炷两禍仡I(lǐng)域有多年的施工經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)不同的作業(yè)環(huán)境及要求，設(shè)計(jì)出集制冰、儲(chǔ)藏、輸送于一體的混凝土片冰控制系統(tǒng)。
八 化工染料
隨著化工產(chǎn)品加工行業(yè)的迅猛發(fā)展，市場(chǎng)對(duì)化工產(chǎn)品質(zhì)量、工藝的要求不斷提高，由于冰的物理特性，決定冰在化工行業(yè)應(yīng)用的不斷擴(kuò)展。在偶氮反應(yīng)性顏料、染料的生產(chǎn)合成過程中，重氮化、偶合及縮合是生產(chǎn)所必須的合成過程，由于重氮反應(yīng)（diazotization）、偶合反應(yīng)（coupling）及縮合反應(yīng)（condensation）中釋放出大量的熱量，而理想的反應(yīng)條件應(yīng)在0--5℃，所以在化學(xué)反應(yīng)過程中必須加入大 量的冰進(jìn)行冷卻來控制溫度，才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量。
九 釀酒工業(yè)
在釀酒發(fā)酵過程中，由于生化反應(yīng)，溫度不斷升高，為控制發(fā)酵的溫度、時(shí)間，保持酵母的生物活性，提高非微生物的穩(wěn)定性，加入適量潔靜的片冰是行之有效的處理方法。
十 蔬果保鮮
化學(xué)合成保鮮劑的食品安全性日益質(zhì)疑的今天，蔬果的貯藏保鮮逐步朝著注重物理方式，并zui大限度地保持其天然品質(zhì)、食用安全、方便、低能耗貯藏方向發(fā)展。自然冷源和濕冷貯藏等物理保鮮方式正順應(yīng)這種發(fā)展潮流而逐步得到人們的承認(rèn)和重視。
濕冷系統(tǒng)是在通過片冰系統(tǒng)蓄積冷量的方法，獲取低溫的冰水經(jīng)過混合換熱器，讓冰水與庫(kù)內(nèi)空氣傳熱傳質(zhì)，得到接近冰點(diǎn)溫度的高濕空氣來冷卻果蔬。它能把果蔬快速冷卻到貯藏溫度，并維持在該溫度，同時(shí)結(jié)合臭氧的協(xié)同作用，使果蔬處于低溫高濕環(huán)境中，又不會(huì)受到霉菌的危害。其技術(shù)和經(jīng)濟(jì)上的優(yōu)點(diǎn)是顯而易見，臭氧可以抑制霉菌產(chǎn)生，氧化乙烯、乙醇和殘留農(nóng)藥，達(dá)到無乙烯貯藏的效果。