前言

培根，在煎鍋中發(fā)出“滋滋”聲，香氣撲鼻簡(jiǎn)直讓人難以抗拒。誰(shuí)能抵擋得住那金黃酥脆的外表？但這誘人的美味背后竟藏著一位不速之客——亞硝胺。亞硝胺是個(gè)“致癌高手”，喜歡在高溫下出沒，煙熏、腌制和燒烤的食物都是它的“樂園”。

近日，我國(guó)發(fā)布了新國(guó)標(biāo)GB 5009.26-2023《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中N-亞硝胺類化合物的測(cè)定》。賽里安時(shí)刻關(guān)注新國(guó)標(biāo)最新動(dòng)態(tài)，對(duì)于GB 5009.26-2023《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中N-亞硝胺類化合物的測(cè)定》第二法QuEChERS-氣相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法，提供完善解決方案，賽里安8500GC-8900TQ氣質(zhì)聯(lián)用儀具有性能可靠，操作簡(jiǎn)單、易于維護(hù)等特點(diǎn)。

實(shí)驗(yàn)部分

儀器

賽里安8500GC-8900TQ氣質(zhì)聯(lián)用儀

方法

氣相參數(shù)

質(zhì)譜參數(shù)

標(biāo)準(zhǔn)樣品

9種亞硝胺混標(biāo)（編號(hào)：CDAA-M-210001-AE）

內(nèi)標(biāo)：甲醇中N-二甲基亞硝胺-D6標(biāo)準(zhǔn)溶液（CDAA-S-23000D6-AD）

結(jié)果

示例圖譜

N-二甲基亞硝胺及內(nèi)標(biāo)混合液，分離度效果優(yōu)異。

N-二甲基亞硝胺及內(nèi)標(biāo)混合液總離子流示例色譜圖

N-亞硝基二丁胺色譜圖

N-亞硝基二乙胺色譜圖

標(biāo)準(zhǔn)曲線

N-二甲基亞硝胺混合標(biāo)準(zhǔn)溶液在0.5-20μg/L范圍內(nèi)的校正曲線，其中內(nèi)標(biāo)的質(zhì)量濃度均為5μg/L，線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)R²≥0.9991以上。

重現(xiàn)性

N-二甲基亞硝胺混合標(biāo)準(zhǔn)溶液峰面積RSD%≤4.90（n=6）。

N-二甲基亞硝胺混合標(biāo)準(zhǔn)溶液重現(xiàn)性數(shù)據(jù)

結(jié)論

使用賽里安8500GC-8900TQ氣質(zhì)聯(lián)用儀對(duì)中食品中N-亞硝胺類化合物進(jìn)行檢測(cè)，該方法滿足于食品中N-亞硝胺類化合物分析要求，具有靈敏度高，重復(fù)性好，線性好，檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確可靠操作方便等優(yōu)點(diǎn)，是食品中N-亞硝胺類化合物分析的理想方案。