人體所需營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪幾大類？

主要營養(yǎng)物質(zhì)包括：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素等。

講述：均衡膳食是我們所期望的，那么哪種食物主要含有哪種有機物一定是大家關(guān)心的。下面，我們就通過實驗來探究幾種食物中所含的主要有機物。

教師準(zhǔn)備了包括鮮肝提取液、蘋果汁、梨汁、馬鈴薯勻漿、花生種子、花生勻漿、豆?jié){等十多種實驗材料，供學(xué)生選擇。

學(xué)生自主選擇教師提供材料中的兩種進(jìn)行探究，自行設(shè)計實驗記錄表格，先預(yù)測所選材料中主要含有何種有機物，再選定所需要的儀器和試劑，預(yù)期實驗結(jié)果填入表格再進(jìn)行實驗操作，觀察并記錄實驗結(jié)果，將實測結(jié)果和預(yù)期結(jié)果相比較，進(jìn)行分析，得出實驗結(jié)論。

對實驗材料可能的假設(shè)。如:

（1）鮮肝提取液：①主要含蛋白質(zhì)；②主要含有還原糖；③主要含有脂肪。

（2）豆?jié){：①主要含有蛋白質(zhì)；②主要含有脂肪。

（3）蘋果汁：主要含有還原糖。

教師巡視，并指導(dǎo)學(xué)生實驗，啟發(fā)引導(dǎo)學(xué)生分析實驗結(jié)果。

在學(xué)生探究活動基本結(jié)束時，選擇幾個小組在全班匯報交流探究報告，包括探究方法方案，實驗現(xiàn)象，探究結(jié)論。如：鮮肝提取液遇斐林試劑沒有生成磚紅色沉淀，遇雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色，說明鮮肝不含還原糖，而含有較多的蛋白質(zhì)。其它小組認(rèn)真聽取報告，教師鼓勵有不同看法的學(xué)生大膽提出質(zhì)疑，把自己的觀點和疑問提出來與大家一起分享和分析。這時學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的設(shè)計方案，實施過程有不少漏洞，比如：對照不充分，斐林試劑、雙縮脲試劑使用不規(guī)范，滴管混用等。這樣在思想的交流和碰撞中，實現(xiàn)了知識和能力的提升。同時教師要重視學(xué)生在探究活動中發(fā)現(xiàn)的有價值的非預(yù)設(shè)問題，通過引導(dǎo)學(xué)生合作學(xué)習(xí)，討論或進(jìn)一步的探究活動來解決這些問題。

教師進(jìn)行點評總結(jié)，科學(xué)探究的步驟：①提出問題；②作出假設(shè)；③制定計劃（包括原理、材料、設(shè)備、方案、預(yù)測）④實施計劃⑤分析結(jié)論⑥表達(dá)交流。

（2）實驗設(shè)計的原則，可重復(fù)性原則、簡便性原則，單一變量原則和設(shè)置對照原則，強調(diào)單一變量原則，對照原則，并把探究的步驟和原則投影在大屏幕上。

（教學(xué)意圖：通過學(xué)生自主開展實驗研究，讓學(xué)生獲得收獲，感受到成功的喜悅或失敗的教訓(xùn)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)生物學(xué)的興趣。）

教師精講：

生物界和非生物界在物質(zhì)組成上既有統(tǒng)一性，又有差異性，但無機自然界的各種元素不能表現(xiàn)生命現(xiàn)象，只有在生物的機體中有機地結(jié)合在一起，才能表現(xiàn)出生命現(xiàn)象。

組成生物體的化學(xué)元素主要有20種，根據(jù)化學(xué)元素的含量分為大量元素和微量元素，各種元素在生物體內(nèi)部都有一定的作用。

在細(xì)胞中，元素主要以化合物的形式存在，組成細(xì)胞的基本元素是C元素，它是構(gòu)成有機物的標(biāo)志性元素，有機物是生命中重要的物質(zhì)。

不同的組織中有機物含量是不同的，要學(xué)會用恰當(dāng)?shù)姆椒▉頇z測和區(qū)分不同有機物。

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