獸藥殘留是“獸藥在動物源食品中的殘留”的簡稱，隨著人們對動物源食品由需求型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，獸藥殘留問題已逐漸成為世界關(guān)注的一個焦點。目前，獸殘的標準分析方法有幾十個，這些方法的樣品前處理步驟復雜、費時費力，需要多種儀器（HPLC、LC/MS和LC/MS/MS），在短時間內(nèi)難以實現(xiàn)風險預(yù)警和應(yīng)急監(jiān)測的任務(wù)。

　　獸殘快檢一般都需要對復雜混合物進行痕量組分的分析。這就要求檢測機構(gòu)、檢測人員具有豐富的獸藥殘留檢測經(jīng)驗，運用專業(yè)化獸藥殘留檢測設(shè)備和獸殘專用柱，準確控制分析質(zhì)量、分析成本，制定合理的分析策略。下面列舉三種檢測方法供參考：

　　1.效液相色譜法

　　高效液相色譜是色譜法的一個重要分支，以液體為流動相，采用高壓輸液系統(tǒng)，將具有不同ji性的單一溶劑或不同比例的混合溶劑、緩沖液等流動相泵入裝有固定相的獸殘專用柱，在柱內(nèi)各成分被分離后，進入檢測器進行檢測，從而實現(xiàn)對試樣的分析。該方法已成為化學、醫(yī)學、工業(yè)、農(nóng)學、商檢和法檢等學科領(lǐng)域中重要的分離分析技術(shù)應(yīng)用。

　　2.色譜法

　　氣相色譜可分為氣固色譜和氣液色譜。氣固色譜指流動相是氣體，固定相是固體物質(zhì)的色譜分離方法。例如活性炭、硅膠等作固定相。氣液色譜指流動相是氣體，固定相是液體的色譜分離方法。這是一種新的分離、分析技術(shù)，它在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、國防、建設(shè)、科學研究中都得到了廣泛應(yīng)用。氣相色譜可分為氣固色譜和氣液色譜。

　　3.質(zhì)譜法

　　即用電場和磁場，將運動的離子按它們的質(zhì)荷比分離后進行檢測的方法。測出離子準確質(zhì)量即可確定離子的化合物組成。這是由于核素的準確質(zhì)量是一多位小數(shù)，決不會有兩個核素的質(zhì)量是一樣的，而且決不會有一種核素的質(zhì)量恰好是另一核素質(zhì)量的整數(shù)倍。分析這些離子可獲得化合物的分子量、化學結(jié)構(gòu)、裂解規(guī)律和由單分子分解形成的某些離子間存在的某種相互關(guān)系等信息。