在食品安全檢測的過程中，部分目標(biāo)物及其衍生產(chǎn)物由于沸點(diǎn)不高(400℃以下)，且具有揮發(fā)性，或由于結(jié)構(gòu)更適合在強(qiáng)電離源上解離(如電子轟擊離子源)，因此適合采用采用GC法、GCMS法或GC-MS/MS法進(jìn)行分析，例如農(nóng)藥殘留、塑化劑、脂肪酸以及風(fēng)味物質(zhì)等。本屆食品挑戰(zhàn)賽也有參賽者投稿關(guān)于藥食同源物質(zhì)中揮發(fā)性成分的分析。接下來，小編將針對相關(guān)項(xiàng)目，帶來島津SH系列氣相色譜柱組合牌，以供大家參考——點(diǎn)擊卡片，解決方案一觸即達(dá)。

1. 梨中208種農(nóng)藥及其代謝物的殘留量測定(GC-MS/MS法)

參照 GB 23200.113-2018，建立了梨中 208 種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定方法，采用島津 SH-I-5Sil MS 色譜柱進(jìn)行分析。對空白樣品進(jìn)行0.01 mg/kg濃度加標(biāo) 后，平行 3 份樣品考察回收率和 RSD，結(jié)果顯示，加標(biāo)回收率為 65.88%-152.40%（其中 244 個(gè)化合物的回收率在 60%-120%之間），可為果蔬中 208 種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定提供參考。

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2. 植物油中18種多環(huán)芳烴的測定(GC-MS/MS法)

建立了植物油中 18 種多環(huán)芳烴的測定方法。采用島津 SH-I-35Sil MS 色譜柱進(jìn)行分析，對比標(biāo)準(zhǔn)方法的色譜柱，苯并熒蒽([b], [j], [k], 三個(gè)構(gòu)型)和苯并芘([a], [e], 兩個(gè)構(gòu)型)的異構(gòu)體均得到有效分離。對空白樣品 50.0 μg/kg 濃度加標(biāo)后，平行 3 份樣品考察，18種多環(huán)芳烴的加標(biāo)回收率為 73.22%-97.70%， RSD 為 0.52%-10.04%，回收率高，重現(xiàn)性好。該方法適用于植物油中 18 種多環(huán)芳烴的測定。

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3. 食品中脫氫乙酸的測定(GC法)

參照 GB 5009.121-2016，建立了脫氫乙酸的 GC 測定方法，采用SH-Polar D 色譜柱分析脫氫乙酸，峰形對稱，理論塔板數(shù)按脫氫乙酸峰計(jì)算高于 300000，可為食品中脫氫乙酸含量測定提供參考。

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本期文章結(jié)尾，歡迎大家在留言中分享自己關(guān)于實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目中的小竅門，精選后點(diǎn)贊數(shù)量前五名將獲得精美伴手禮。后續(xù)的方案分享“卡牌組”也將優(yōu)先根據(jù)大家關(guān)注的項(xiàng)目進(jìn)行對應(yīng)。

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