抹茶現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中粒度要求及檢測方式

 抹茶根據(jù)國標(biāo)定義是采用覆蓋栽培的茶樹鮮葉經(jīng)蒸汽(或熱風(fēng))殺青后、干燥制成的葉片為原料,經(jīng)研磨工藝加工而成的微粉狀茶產(chǎn)品。除了常見可以直接飲用以外，添加抹茶粉做出來的抹茶蛋糕、抹茶冰激凌、抹茶奶茶等一度成為網(wǎng)紅食品越來越受人們的歡迎。那么抹茶在我們國家執(zhí)行哪些標(biāo)準(zhǔn)，有哪些粒度方面的要求呢？

        目前，國內(nèi)現(xiàn)行的抹茶標(biāo)準(zhǔn)有3個，分別是：

1、2017年國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督總局發(fā)布的國家標(biāo)準(zhǔn)《抹茶》（GB/T 34778-2017）

2、2018年貴州省發(fā)布的地方標(biāo)準(zhǔn)《貴州抹茶》（db52/t1358-2018）

3、2019年浙江制造團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《飲料配料專用抹茶》（t/zzb0987-2019）。

        其中國標(biāo)和貴地標(biāo)對于粒度D60要求均是≤18um，浙制團(tuán)標(biāo)是采用了D60≤15um。粒度檢測方式同為國標(biāo)34778規(guī)定：采用激光粒度儀，濕法檢測，具體如下。

        激光粒度儀檢測報告一般如下圖：