咨詢; 玖子仟弘QH-X5烤魚箱，主體敦實(shí)，外觀精美，烤出的魚外焦里嫩，鮮嫩爽滑，符合現(xiàn)代人對(duì)美食的追求！ 且省工省時(shí)，成本大大降低，是連鎖烤魚店、風(fēng)味西餐廳望風(fēng)必備機(jī)型，適用于夜市燒烤、大排檔、個(gè)性小吃等各類餐飲機(jī)構(gòu)。現(xiàn)代餐飲商業(yè)發(fā)展趨向口感統(tǒng)一，菜品精細(xì)，風(fēng)格雅致，玖子仟弘聚集多名工程師精心設(shè)計(jì)研發(fā)，研制出新型QH-X5烤魚箱，以烤魚速度快品相好，操作安全簡(jiǎn)單，得到了廣大餐飲企業(yè)用戶的*認(rèn)可。

二、產(chǎn)品特點(diǎn)

1新型加熱系統(tǒng)

玖子仟弘QH-X5烤魚箱采用進(jìn)口納米碳纖新品:QH-X5智能烤魚箱、室內(nèi)無煙烤串機(jī)。咨詢：維加熱管，熱效率zui高的一種加熱管，使用壽命長(zhǎng)，一般無需中途換管，健康，環(huán)保被廣泛的運(yùn)用到理療、取暖、食品加工等行業(yè)，用碳纖維加熱管加熱加工食品，熱量滲透性強(qiáng)，調(diào)理時(shí)間短，食品食感能保持原汁原味。

2整機(jī)一體，安裝簡(jiǎn)單。

新型烤魚箱，配件精良，由數(shù)控車間程序作業(yè)組裝完成，保證了產(chǎn)品的高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)。采用優(yōu)質(zhì)304拉絲不銹鋼制造,耐腐蝕、熱效高、清洗方便、易維護(hù)。一體式烤魚箱采用新型隔熱材料，使產(chǎn)品的熱效率進(jìn)一步提升，將控制器與熱源隔離，打破了一體機(jī)容易引起線路老化的謬論，解決了分體烤箱安裝的麻煩，接上空氣開關(guān)就可以用。

3雙控制系統(tǒng)，智能斷電。

QH-X5納米碳纖維加熱烤魚箱，采用雙路控制系統(tǒng)，可電源常開，可智能斷電。

電源常開時(shí)，打開定時(shí)器，到時(shí)間自動(dòng)報(bào)警；

智能斷電時(shí)，打開定時(shí)器，到時(shí)間自動(dòng)停止加熱，以防止魚烤糊，且省電。

4新式烤魚盤設(shè)計(jì)

老式烤盤加上魚有十多斤，雙手咬牙端魚，太費(fèi)勁！不透熱。

新式烤盤重量只有1.5kg，輕松端起，環(huán)繞均勻加熱。

主要參數(shù)：
工作電壓：220V/50HZ               加熱功率：4800W  
溫度測(cè)量偏差：1％                  時(shí)間測(cè)量偏差：1％
環(huán)境溫度：-30~50℃                 溫控范圍：0-400°

時(shí)間設(shè)定范圍：0-99分鐘             冷機(jī)預(yù)熱時(shí)間：10分鐘           
烤魚箱外形尺寸：85×51×56cm       內(nèi)部工作室尺寸：54.5×39×30cm
烤魚盤尺寸：54×34cm/1.5kg         接油盤尺寸：54×30cm

烤魚盤重量：1.5kg                  顯示方式：LED數(shù)字顯示

四、產(chǎn)品性能
1. 玖子仟弘QH-X5型烤魚箱采用進(jìn)口納米碳纖維加熱管，替代了石英加熱管與木炭等傳統(tǒng)烤魚方法，更加環(huán)保、衛(wèi)生、高效，而且原汁原味?？販鼐雀?，可輕松還原烹飪過程，便于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，精益求精，創(chuàng)新菜品。

2.可根據(jù)魚的種類和大小設(shè)定烤箱的工作溫度和時(shí)間，環(huán)繞加熱，升溫快，效率高，一般3-5分鐘就可以烤熟。它用時(shí)少，占地面積小，操作方便，一人可操作多臺(tái)儀器。

3.QH-X5采用“模糊PID"溫度控制器和短式優(yōu)質(zhì)傳感器，安裝位置更合理，可智能調(diào)控箱內(nèi)溫度，且能實(shí)時(shí)反應(yīng)箱內(nèi)真實(shí)溫度。

4.控制系統(tǒng)有溫控常開，可以設(shè)置幾分幾秒自動(dòng)報(bào)警，也可以設(shè)置為到時(shí)間自動(dòng)停止加熱，以防止魚烤糊，且省電。

5.加熱工作室四周采用加厚保溫棉，保溫效果好，隔熱效果強(qiáng)，升溫快，烤魚連續(xù)性強(qiáng)，節(jié)約能源，安全可靠！

6.手柄、烤盤、接油盤采用人性化設(shè)計(jì)，改變了以前笨重，易歪，工具不順手的現(xiàn)象，讓烤魚變得更輕松。

五、安裝

注  意：安裝人員必須為專業(yè)電工，因安裝不當(dāng)而引起的損失本公司概不負(fù)責(zé)；

放  置：箱體距離其他設(shè)備及墻體50CM以上，附近禁止放置易燃易爆物品；

電  源：220V；根據(jù)烤箱的數(shù)量和總功率，來選定總線路電源線，確保主線路

        功率足夠使用；

開  關(guān)：裝帶有漏電保護(hù)器的空氣開關(guān)≥60A；

電源線：國(guó)標(biāo)電源線≥4平方厘米三芯銅線；

接地線：必須接接地線。

六、使用

*作用：撥向左邊溫控常開，撥向右邊智能斷電；

通    電：推上空氣開關(guān)通電，打開電源開關(guān)；

溫度調(diào)整 : 調(diào)整溫控表，按【SET鍵】，黃色字體閃爍，【∧鍵】、【∨鍵】調(diào)整數(shù)值， 即為設(shè)定溫度；按【<R/S鍵】可以切換個(gè)位、十位、百位快速調(diào)整；調(diào)整完畢再按【SET鍵】保存；

定時(shí)調(diào)整：調(diào)整定時(shí)儀表，先按中間“單位值"按鈕設(shè)定時(shí)間單位秒、分鐘、小時(shí)，再按兩邊數(shù)字按鈕調(diào)整具體時(shí)間。（定時(shí)表運(yùn)行過程中調(diào)整無效，需再次打開生效）

烤魚方法：以三斤左右草魚智能斷電烤法為例

 1、準(zhǔn)備工作，清潔接油盤及箱體, 取出烤魚盤，再放入接油盤；

 2、溫度設(shè)定260度，預(yù)熱10分鐘（連續(xù)烤第二條魚，無需預(yù)熱），時(shí)間設(shè)

定在3分鐘；

 3、殺魚，改好刀平鋪在烤魚盤上；

 4、打開烤箱，用手柄放入烤魚盤，關(guān)門，打開定時(shí)器；

 5、計(jì)時(shí)器報(bào)警并停止加熱，悶1分鐘左右，開門取出烤魚盤，關(guān)門關(guān)定時(shí)器

 6、用對(duì)封鏟取出烤好的魚，放入盛魚加熱鍋，烤魚完成。

七、注意事項(xiàng)：

 操作時(shí)請(qǐng)帶高溫手套，以免燙傷;

 如果在溫控常開位置，計(jì)時(shí)報(bào)警后還在繼續(xù)控溫加熱;

 如果在智能斷電位置，停止加熱，溫度幾乎不減，悶魚可以烘出魚體水份

 3-5條魚清理一次接油盤，以免起火，發(fā)生火災(zāi)。

 一天清理一次溫度傳感器，保證溫度精確；

 無人值守時(shí)，拉下空氣開關(guān)斷電，因箱體溫度高，避免無人發(fā)生火災(zāi)等意外

 烤魚方法并不固定，青江魚，黑魚等，烤的時(shí)間相對(duì)比較長(zhǎng)；

 不同種類、重量的魚，烤魚的方法需要根據(jù)廚師經(jīng)驗(yàn)調(diào)整溫度與時(shí)間；

 烤魚箱能烤出品相好的魚，但口味需要廚師調(diào)理；

 加熱管高溫、易碎，避免碰觸，以免破裂傷人！一旦破裂，禁止使用！

 如違規(guī)操作，或者使用不當(dāng)，出現(xiàn)一切問題后果自負(fù)。

• 科學(xué)烤魚

煙點(diǎn)：對(duì)于食用油脂來說，煙點(diǎn)是把油加熱到一定程度開始冒煙時(shí)候的溫度；

閃點(diǎn)：在規(guī)定條件下，加熱油品所逸蒸氣和空氣組成的混合物與火焰接觸，發(fā)

      生瞬間閃火時(shí)的zui低溫度稱為閃點(diǎn)；

燃點(diǎn)：把油品加熱到很高的溫度后，使其與空氣接觸，在不同引火的條件下，

      油品因劇烈的氧化而產(chǎn)生火焰自行燃燒的zui低溫度，稱為自燃點(diǎn)。

理論 : 烤魚時(shí)，歸根結(jié)底用的是溫度，烤的是油脂。

      溫度達(dá)到一定高度，魚會(huì)烤出油脂來，控制好溫度，就控制好了油脂，

      就能烤出品相好的魚。

      溫度高于煙點(diǎn)會(huì)有煙，高于閃點(diǎn)會(huì)著火，高于燃點(diǎn)會(huì)自燃。

      烤魚理想狀態(tài)是無煙也不著火，那就得低于煙點(diǎn)；

低于煙點(diǎn)烤的太慢，退而求其次，那就得低于閃點(diǎn)，所以低于閃點(diǎn)是底限。

參考 : 動(dòng)物油脂的煙點(diǎn)約為190度，閃點(diǎn)約為265度，（參考值，不做定論！）

烤箱高于190度時(shí)，烤出的魚油會(huì)起煙，接油盤接近加熱管溫度會(huì)更高；

高于265度，油脂蒸發(fā)的混合氣飽和，加熱管相當(dāng)于明火，開門遇到空氣就會(huì)著火；

總結(jié)：低于并接近魚油的閃點(diǎn)烤魚，安全，魚的品相好，且口感更佳。

問：為什么其它烤箱要設(shè)定到300度或者更高？

答：因?yàn)橐话憧鞠浼訜崧禍乜欤孕枰岣咴O(shè)定溫度來避免開箱降溫快的弊端。

問 : 玖子仟弘烤魚箱需要加熱多少度？

答 : 260度，因?yàn)榫磷忧肟爵~箱使用的是納米碳纖維加熱管，恒溫效果好，在降溫幅度小的情況下接近閃點(diǎn)的溫度；加熱到260度左右魚也就熟了，旺火炒菜也就250度左右，溫控常開預(yù)熱到260度，開門放魚降溫很小，一般三四分鐘魚就熟了。

問：所有的魚烤法都一樣嗎？

答：不是，這個(gè)得根據(jù)魚的種類、大小來說，小魚烤的時(shí)間短些，大魚時(shí)間長(zhǎng)

些，黑魚，青江魚烤的時(shí)間稍長(zhǎng)一些；如果沒有油的魚，溫度可以調(diào)得稍

高一些，廚師的經(jīng)驗(yàn)很重要。

問：烤魚時(shí)煙大怎么回事？

答 : 是油煙，沒有辦法避免，油脂多的魚煙就會(huì)大些，比如青江魚、鯰魚，廚房需配抽煙機(jī)，勤洗接油盤，不怕麻煩接油盤里放一層沙可以減少排煙量。

問：烤箱內(nèi)起火是怎么回事？怎么辦？

答：主要是因?yàn)橛臀圻^多，高溫環(huán)境一開箱門遇到氧氣就會(huì)起火。

    所以一直強(qiáng)調(diào)要保持烤箱清潔、溫度不要太高的原因；

    若出現(xiàn)箱內(nèi)著火，切勿驚慌，切勿用水等滅火，關(guān)上箱門，斷電，稍等兩

    分鐘火自然熄滅，清理箱內(nèi)及傳感器探頭，傳感器探頭臟污會(huì)影響溫控準(zhǔn)

    確性，溫控不準(zhǔn)，也是起火原因之一，清理完，繼續(xù)使用！

問：是不是溫度高于閃點(diǎn)，一定著火?

答：不一定，針對(duì)烤魚而言，油脂很少的魚，溫度稍高一點(diǎn)也沒事；

    魚里面有水汽，會(huì)使烤箱的真實(shí)閃點(diǎn)提高，所以并不一定著火；

    但是，閃點(diǎn)是我們烤魚的重要參照標(biāo)準(zhǔn)。

附一：玖子仟弘QH-X5烤魚箱故障排除方法