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炒貨食品及堅果制品企業(yè)QS認證所需儀器清單

炒貨食品及堅果制品食品QS認證檢驗儀器設(shè)備

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實施食品生產(chǎn)許可證管理的炒貨食品及堅果制品包括以果蔬籽、果仁、堅果等為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高溫滅菌或其他加工工藝制成的包裝食品。包括：烘炒類，如炒瓜子、炒花生等；油炸類，如油炸青豆、油炸琥珀桃仁等；其他類，如水煮花生、果仁或堅果類糖炒制品（糖炒花生、糖炒瓜子仁等）、核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等。申證單元為1個，即炒貨食品及堅果制品。

在食品生產(chǎn)許可證上應當注明獲證產(chǎn)品名稱即炒貨食品及堅果制品,并注明產(chǎn)品的加工方式,即炒貨食品及堅果制品（烘炒類、油炸類、其他類）。炒貨食品及堅果制品分裝企業(yè)應單獨注明。生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為1801。

二、炒貨食品及堅果制品的出廠檢驗設(shè)備

（一）天平（0.1g）；（二）滅菌鍋；（三）無菌室或超凈工作臺；（四）生物顯微鏡；（五）微生物培養(yǎng)箱；（六）圓篩（應符合相應要求，生產(chǎn)固、液兩相產(chǎn)品）。

三、檢驗項目

炒貨食品及堅果制品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗按表中列出的檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*"標記的，企業(yè)應當每年檢驗2次。

炒貨食品及堅果制品質(zhì)量檢驗項目表（烘炒類和油炸類）

序號	檢驗項目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	凈含量	√		√
3	出仁率	√	√	*	咸干花生產(chǎn)品的檢驗項目
4	純質(zhì)率	√	√	*	咸干花生產(chǎn)品的檢驗項目
5	水分	√		*	花生類產(chǎn)品的檢驗項目
6	食鹽	√		*	咸干花生產(chǎn)品的檢驗項目
7	酸價	√	√	*
8	過氧化值	√	√	*
9	羰基價	√	√	*	油炸類產(chǎn)品的檢驗項目
10	食品添加劑[糖精鈉、甜蜜素、乙?；前匪徕?安賽蜜)、著色劑、抗氧化劑（BHA、BHT、PG、TBHQ）等]	√	√	*	糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜為必測項目，著色劑、抗氧化劑以及其他食品添加劑根據(jù)具體情況而定
11	B₁	√	√	*	烘炒類和花生類產(chǎn)品的檢驗項目
12	鉛	√	√	*	油炸類和花生類產(chǎn)品的檢驗項目
13	總砷	√	√	*	油炸類和花生類產(chǎn)品的檢驗項目
14	鋁	√	√	*	油炸類產(chǎn)品的檢驗項目
15	菌落總數(shù)	√	√	√	油炸類和花生類產(chǎn)品的檢驗項目
16	大腸菌群	√	√	√
17	霉菌	√	√	*	烘炒類產(chǎn)品的檢驗項目
18	酵母	√	√	*	烘炒類產(chǎn)品的檢驗項目
19	致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）	√	√	*
20	標簽	√	√

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