浙江工商大學(xué)食品學(xué)院副院長韓劍眾建議消費(fèi)者謹(jǐn)慎購買和使用快速檢測(cè)卡

據(jù)悉今年1月份新投產(chǎn)的湖州艾維德生物科技有限公司就生產(chǎn)這種食品安全快速檢測(cè)卡，只不過，艾維德的30余種產(chǎn)品均不面向大眾市場(chǎng)。“快速檢測(cè)卡在政策導(dǎo)向和市場(chǎng)規(guī)范上尚屬空白，加上產(chǎn)品自身局限性，推廣至普通家庭的時(shí)機(jī)并不成熟。”公司負(fù)責(zé)人周崇盈表示。

快速檢測(cè)卡何方“神圣”？

3至5分鐘求心安尚需配套設(shè)備

周崇盈告訴記者，艾維德生產(chǎn)的快速檢測(cè)條采用的是免疫膠體金法技術(shù)，是當(dāng)代生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域較為簡便、較為常用的化學(xué)檢測(cè)手段。艾維德現(xiàn)已推出30余種產(chǎn)品，能檢測(cè)出包括水產(chǎn)品攜帶的孔雀石綠、畜產(chǎn)品食用的瘦肉精、乳產(chǎn)品添加的三聚氰胺等在內(nèi)的30余類違規(guī)違法藥物。

“將食品剁碎放在水中攪拌均勻后滴到檢測(cè)卡上，根據(jù)刻度變化幾分鐘即可判斷是否有殘留藥物。”在食品安全問題頻現(xiàn)的當(dāng)下，這段網(wǎng)上熱炒的食品快速檢測(cè)法方便快捷，吸引了不少“馬大嫂”關(guān)注。

所有檢測(cè)卡外型一致：約3厘米長的白色長方形外殼，包裹著一個(gè)加樣小孔和標(biāo)有刻度的試紙。周崇盈拿來較為受市場(chǎng)“待見”的瘦肉精檢測(cè)卡現(xiàn)場(chǎng)演示，他將含有瘦肉精成分的生豬尿樣滴到加樣孔里，約3至5分鐘后，試紙上出現(xiàn)一條黑色刻線，表示尿樣呈陰性。若出現(xiàn)兩條刻線則不含瘦肉精成分。

“不同產(chǎn)品的檢測(cè)方法類似，都是根據(jù)試紙上端的自控線和下端檢測(cè)線的有無、深淺來作判斷。”周崇盈說，而對(duì)于接觸不到牲畜尿樣的普通家庭，還有另一種檢測(cè)方法，即把肉切碎放進(jìn)離心機(jī)，利用其高速旋轉(zhuǎn)沉降出微粒樣品，加熱樣品10分鐘后方可檢測(cè)。

何時(shí)走入尋常百姓家？

企業(yè)破價(jià)政策發(fā)力仍難定論

盡管該公司的檢測(cè)卡日產(chǎn)量高達(dá)1萬個(gè)，但目前市面上仍買不到艾維德的產(chǎn)品，公司客戶局限于全國各地的農(nóng)業(yè)、工商部門以及科研院所，供不應(yīng)求。其中，瘦肉精檢測(cè)卡的產(chǎn)量和供應(yīng)量獨(dú)占80%。

周崇盈表示，除了需配套設(shè)備、操作較繁瑣，高價(jià)格和混亂的行業(yè)環(huán)境也是快速檢測(cè)卡走進(jìn)普通家庭廚房的重要障礙。據(jù)介紹，艾維德的產(chǎn)品中較為便宜的瘦肉精檢測(cè)卡售價(jià)10元每個(gè)，其他要賣30元至50元一個(gè)，且所有快速檢測(cè)卡都是一次性的。

“此外，全國尚未出臺(tái)快速檢驗(yàn)相關(guān)的法律規(guī)范和市場(chǎng)監(jiān)管，混亂的行業(yè)環(huán)境下，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果模棱兩可飽受質(zhì)疑。若大規(guī)模推廣市場(chǎng)，大眾接受度堪憂不說，還會(huì)加重老百姓對(duì)食品問題的不安全感。”

在他看來，通過技術(shù)攻關(guān)破價(jià)是企業(yè)著力點(diǎn)之一。“隨著技術(shù)進(jìn)步，價(jià)格降至老百姓隨時(shí)用得起的程度，再加上政策發(fā)力引導(dǎo)規(guī)范市場(chǎng)，快速檢測(cè)卡才有可能在未來成為家庭廚房的常備工具。”周崇盈說。

網(wǎng)上熱炒快速檢測(cè)

專家建議僅輔助判斷勿盲從

與艾維德的保守形成鮮明對(duì)比的是，類似的快速檢測(cè)產(chǎn)品在網(wǎng)上賣得“風(fēng)生水起”。記者搜索發(fā)現(xiàn)，淘寶上的相關(guān)商家近50家，以瘦肉精檢測(cè)卡較為火，價(jià)格從三五元到幾十元不等，不少商家的成交量在10次以上。大部分明確寫到，將食品剁碎滴上檢驗(yàn)卡，3至5分鐘即可得出檢驗(yàn)結(jié)果。

對(duì)此，浙江工商大學(xué)食品學(xué)院副院長韓劍眾認(rèn)為，目前生產(chǎn)的快速檢測(cè)卡主要通過尿液、血液和組織液進(jìn)行檢測(cè)，在牲畜屠宰之前進(jìn)行活體檢測(cè)時(shí)，可作為初步的快速篩選。普通家庭用，“即便是檢測(cè)尿液，快速檢測(cè)卡也只能判斷藥物的有無，不能定量。”韓劍眾說，至于某些藥物是否*出國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，必須到專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行專門的試劑或儀器驗(yàn)證。他建議消費(fèi)者謹(jǐn)慎購買和使用快速檢測(cè)卡，“可以當(dāng)作輔助判斷圖個(gè)心安，切勿盡信盲從。”

對(duì)于食品安全快速檢測(cè)卡的誕生，韓劍眾的提醒使我們大大感覺到了不要全部去相信。也希望更多的人士研究更多關(guān)于食品安全的檢測(cè)儀器。