咸味香精噴霧干燥TPG-350
一、設(shè)備設(shè)計條件
1、料液條件
物料名稱:咸味香精
初水分:30-35%左右
終水分:小于5%
水分蒸發(fā)量：約350Kg/h
進風溫度：約220℃（可調(diào)）
出風溫度： 90℃左右（可調(diào)）
料液溫度：80℃
2、工藝條件
霧化方式： 離心式
霧滴與熱空氣接觸方式:并流式
熱源和加熱方式:間接式燃氣熱風爐
產(chǎn)品捕集方式： 塔底+旋風
除塵方式:水膜除塵
濟寧耐特以提高食品品質(zhì)為宗旨，以『天然、安全、健康、高效』為前提，研發(fā)出增強風味及口感的理想原料『天博肉味香精E50018』。它由生物反應(yīng)后噴霧 干燥而成，可增強口感濃郁度和協(xié)調(diào)性，鎖住食鹽、味精等經(jīng)過高溫后的變性，創(chuàng)造出食用后的愉快感。它根據(jù)食品結(jié)構(gòu)、風味和所要求產(chǎn)生作用確定添加量。經(jīng)過 工業(yè)應(yīng)用及市場檢驗，已在肉制品、調(diào)味品、休閑食品、方便面等食品中廣泛應(yīng)用。顯著的改良效果，獲得多家國內(nèi)企業(yè)充分肯定。
雞精：雞精常有肉感不足等問題，特別是高檔雞精高溫后香氣及口感流失嚴重；而提高肉膏或香精量，成本又會上升。添加0.5-1%的『天博肉味香精 E50018』，可在高溫階段鎖住鮮度、避免流失，且高溫時間越久、口感越好，還能使腥味轉(zhuǎn)化為肉香，緩解天然香辛料刺激。
.濃縮 雞汁：它解決了雞精、雞粉結(jié)塊和褐變等問題，成為調(diào)味品企業(yè)新寵。但它為了強化產(chǎn)品肉感，使雞肉香精、雞肉反應(yīng)物風味突出，造成了菜肴的同味性。而添加 1%的『天博肉味香精E50018』，可緩解對主味的干擾，有效提升菜肴原有風味，使湯更鮮美；還可減少雞肉反應(yīng)物使用量，增加產(chǎn)品合理利潤。
肉制品：肉制品在我國尤其是北方市場巨大。生鮮肉漲價導致成本提高，很多廠商減少肉量或用替代品，造成肉感較弱、品質(zhì)下降，有的甚至有面粉制品味 道。肉制品多以卡拉膠、復合磷酸鹽等品質(zhì)改良劑，現(xiàn)在添加『天博肉味香精E50018』0.1%以上，可提高各類肉制品口感；如再加入0.1%以上『天博 肉味*香精E90078』，則肉味更強、味道更佳。
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周友來 | |
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